愛吃辣椒更長壽！最新研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃辣，或可降低10%疾病風險 各地吃辣大不同
中華美食博大精深，酸甜苦辣咸每個味道都能做出獨特的美食。其中辣味是很多年輕人所愛的，網(wǎng)上經(jīng)常有關于哪個地方的人最能吃辣的討論，川渝、貴州、云南等地的人各不相讓。
不同地區(qū)的人吃辣有不同的側(cè)重點。四川菜的特點是麻辣，但口味相對柔和，除了辣椒外，還會加入蔥姜蒜、香辛料、白糖等調(diào)味品。陜西人則偏好醋辣，陜南與四川相鄰，氣候溫暖潮濕，因此吃辣較多，口味接近四川但偏酸辣。湖南人吃辣的歷史悠久，古代由于鹽資源稀缺，當?shù)厝擞美苯诽嵛叮饾u形成了獨特的香辣風味。云南的辣味也頗具特色，受東南亞飲食影響，酸辣味明顯。湖北人的口味復雜多變，靠近重慶或湖南的地方口味會偏辣，當?shù)丶壹覒魬舳紩鳆u菜，辣得讓人欲罷不能。貴州人因氣候潮濕而偏愛辛辣，當?shù)氐脑憷苯肥羌t辣椒腌制而成，常用于涼拌菜和蘸水。
南京中醫(yī)藥大學的一項研究表明，辣椒素可能會影響腸道菌群組成、腸屏障完整性及膽汁酸代謝，進而增加癌癥轉(zhuǎn)移的風險。不過，北京中醫(yī)藥大學臨床腫瘤學博士李忠指出，這項研究是在小鼠身上進行的，在人類身上的效果尚不清楚，普通人適量食用辣椒不會增加癌癥風險。
《美國預防心臟病學雜志》上發(fā)表的研究顯示，經(jīng)常吃辣的人壽命可能會更長，死于心血管疾病、癌癥、中風的風險也會降低。辣椒中的抗氧化劑辣椒素有助于促進脂肪代謝、能量消耗，并改善血糖控制，對預防高血壓、去除濕氣、保護心血管等都有好處。
健康吃辣需要注意以下幾點：不要過度吃辣，可以去掉辣椒籽和辣椒筋來減少辣度；盡量不要空腹吃辣椒，以免刺激胃黏膜；口腔潰瘍患者、膽囊炎或胰腺炎患者、胃腸道疾病患者以及孕婦、老人和兒童不宜吃辣。適量吃辣有益健康，過量則適得其反。
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