面對已經看不懂的面包價格,網友開始懷疑:“莫非這個店鋪只是他們其他職業(yè)的掩飾?”明明都是面粉、酵母、水、糖、鹽組合而成,是誰給了這些面包標出天價的勇氣?這里面其實有一套講究的收割邏輯。
門店裝修必須有風格,最好是復古風、法式田園風、洞穴風、城堡風、工業(yè)風、包豪斯風等迎合當下年輕人的“打卡”偏好,再不濟也要是日式風、ins風。臨街的展示區(qū)要精致,可以在樣品展示之余穿插節(jié)日氣氛,吸引行人進入;室內的燈光要控制好色溫、顯色性,激發(fā)食欲跟購買欲;還可以加點創(chuàng)意:把法棍立在竹籃中,把貝果串起來;連面包盒子、袋子,品牌露出的字體都有講究;面積充裕的話再規(guī)劃一塊可視化的“后廚”,幾個烘焙師傅現場忙活,表演一個“現烤”。
取名要復雜。能用四個字的堅決不用兩個字:可頌不能只叫可頌,要細化成年輪可頌、唱片可頌,主打一個用各種形容詞將zip擴展。另外還要加一些“意向化”的詞匯,比如芋泥芝士蛋糕,不能直接排列,得叫“三重奏”;走“國潮”路線的,可以加白露、霜降之類的節(jié)氣名,季節(jié)限定噱頭立馬就有了。溢價率更高的,還會加上一些“中產最愛度假圣地”的地名,比如“北海道”、“阿爾卑斯”、“西西里”,先不說吃起來什么口感,聽起來夢幻感都增加了。又或者是用佛卡夏、潘娜托尼、洛代夫、布里歐修、恰巴塔這些聽起來認知門檻更高的面包品類名字,一聽就讓人感覺很有內涵。仿佛買的不是面包,而是對自我學識的認證。
基礎用料也一定要標在最明顯的地方。伯爵面粉、伊斯尼AOP級黃油、昭和特級霓虹高筋粉、法芙娜可可粉、五十鈴抹茶粉、kiri乳酪……不論是在超市的賣場,還是電商平臺,都要彰顯出自己“下足血本,價格值得”。推廣文案上,最好再配上一段讓人浮想聯翩的形容:“如咬下一片云朵般輕柔,谷物的清香、小麥的甜味交融纏綿?!鳖~外添加的餡料,更是要“人無我有”?;蒽`頓牛排、黑松露蒲燒鰻魚、牛肝菌、帕斯雀牛肉,或者是酸湯牛肉、淄博烤肉、廣式叉燒……要么同理收割“學識認證用戶”,要么收割“獵奇心理”。只要夠另類、常推新,消費者就會一波一波主動送上來。
旗下1批次小小面包霉菌超標近6倍引發(fā)廣泛關注后,12月3日,豪士創(chuàng)始人葉躍輝在直播時為此事道歉,并且數度哽咽。
2024-12-03 13:29:35豪士面包老板哭了誰能想到,在高價烘焙品牌相繼陣亡、2元面包在全國遍地開花,消費趨勢越來越往性價比轉變的當下,一股勢力正在逆風而起。
2024-07-19 09:54:48一個面包35元高價烘焙卷土重來