50年來最貴的打工口糧！面對全球咖啡豆價(jià)格普遍上漲的情況，幾位咖啡店店主均表示不會對顧客漲價(jià)。一位店主直言：“13塊錢都嫌貴，哪里敢漲?！?/p>

這個(gè)“雙十二”，Andre發(fā)現(xiàn)咖啡豆的價(jià)格漲幅驚人。年初購買的花魁豆半磅標(biāo)價(jià)68.9元，現(xiàn)在漲到了85.9元，一年內(nèi)漲幅接近25%。更糟糕的是，漲價(jià)的不只是這一品牌。廣州一家精品咖啡店也在小紅書上宣布，某款拼配咖啡豆從68元/磅漲到75元/磅，原因是近期生咖啡豆期貨瘋漲，尤其是巴西的咖啡豆。

數(shù)據(jù)也顯示，從11月起，國際咖啡期貨價(jià)格一路飛漲。12月10日晚，美國C型咖啡期貨價(jià)格最高達(dá)到345.55美分/磅，與年初相比漲幅接近70%，創(chuàng)下自1977年以來的新高。相比之下，比特幣年內(nèi)漲幅為174.94%，納斯達(dá)克指數(shù)漲了29.44%，黃金期貨價(jià)格年內(nèi)漲幅也不超過30%。這意味著當(dāng)前的咖啡豆可能是近50年來最貴的一批，而且這可能只是一個(gè)開始。

咖啡豆價(jià)格的飛漲早有征兆。上世紀(jì)90年代起，巴西大規(guī)模增產(chǎn)咖啡，導(dǎo)致全球咖啡產(chǎn)量過度集中在巴西和越南兩國。一旦這兩國出現(xiàn)波動，將極大影響全球咖啡價(jià)格體系。2020年以前，由于巴西大量增產(chǎn)，咖啡豆價(jià)格曾一度處于歷史低位。2021年，巴西遭遇嚴(yán)重旱情，導(dǎo)致全球咖啡市場首次暴漲。今年夏季，巴西再次經(jīng)歷旱災(zāi)和強(qiáng)降雨，歉收成為常態(tài)。

然而，咖啡豆價(jià)格上漲不僅僅是因?yàn)樘鞛?zāi)。國際咖啡組織報(bào)告指出，盡管極端天氣影響，但全球咖啡產(chǎn)量在逐年上升。即使在2023/24咖啡年，產(chǎn)量也比2018/19年增長了4.83%。理論上，今年應(yīng)該是咖啡豆供給過剩的一年，天災(zāi)不至于造成供不應(yīng)求而導(dǎo)致價(jià)格暴漲。

Mr.W 咖啡主理人武文認(rèn)為，隨著巴西豆價(jià)格不斷上漲，許多工廠已難以承受。社交媒體上，不少咖啡經(jīng)營者在尋求“巴西平替”。新興市場的加入和原產(chǎn)地涌入的資金也是推動價(jià)格上漲的因素之一。中國自巴西進(jìn)口咖啡總額同比增長158.4%，進(jìn)口量增長192.2%。幾次拍賣后，原產(chǎn)地的價(jià)格體系呈現(xiàn)出“一榮俱榮”的現(xiàn)象。

不僅巴西豆，幾乎所有產(chǎn)區(qū)的咖啡豆價(jià)格都在上漲。哥倫比亞水洗豆從11月初的58元/千克漲到11月末的64元/千克。即便是一些低價(jià)位的豆子也難找替代品。哥倫比亞、厄瓜多爾等產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品也開始漲價(jià)，使得尋找平替變得困難。

對于消費(fèi)者來說，最關(guān)心的是手中的咖啡是否會跟著漲價(jià)。國外一些咖啡品牌如星巴克韓國公司、日本味之素AGF和意大利拉瓦薩已經(jīng)宣布提價(jià)。但在中國，咖啡豆?jié)q價(jià)可能是最不顯眼的成本因素。國內(nèi)咖啡市場注重創(chuàng)新，一杯咖啡的價(jià)格由房租、人力成本甚至奶品、糖漿價(jià)格決定。國內(nèi)連鎖咖啡品牌通過控制成本，保持低價(jià)策略，例如某國產(chǎn)品牌與巴西出口投資促進(jìn)局簽訂了五年采購計(jì)劃，幾乎不受原產(chǎn)地價(jià)格波動的影響。

私人咖啡館面臨更大壓力，他們很難與9.9元的咖啡競爭，只能在口味上做出區(qū)分。成都咖啡創(chuàng)業(yè)者好白表示，消費(fèi)者對價(jià)格比口感更敏感。作為自烘焙咖啡館，他們可以承受一定的生豆價(jià)格漲幅，但一些生豆商手中還有往季豆，利潤空間被壓縮。為了平衡利潤，好白可能會增加“平替豆”的購買量，但仍會保留少量優(yōu)質(zhì)豆以滿足部分資深用戶的需求。

未來，咖啡豆的競爭可能更加激烈，沒有供應(yīng)鏈支撐的低價(jià)咖啡或許難以持續(xù)。除了少數(shù)品牌外，靠低價(jià)跑出來的咖啡品牌并不多。最終，市場競爭可能導(dǎo)致一些品牌退出。

50年來最貴的打工口糧。