3億單身狗該去哪吃飯

一個(gè)人好好吃飯，有時(shí)候是一種奢侈的幸福。一個(gè)人逛超市、看電影、搬家等行為曾被網(wǎng)友戲稱為“國(guó)際孤獨(dú)排行榜”，其中“一個(gè)人吃火鍋”排在第五位。然而，這種看似平常的行為有時(shí)也會(huì)帶來(lái)尷尬。

日前，深圳一男子在八合里火鍋用餐時(shí)，因短暫離開取小料，返回后發(fā)現(xiàn)自己的火鍋已被收走，留下他和服務(wù)員面面相覷的場(chǎng)景。許多網(wǎng)友表示，這是“一人食”顧客常遇到的問(wèn)題，認(rèn)為這類顧客往往不受重視，在外就餐時(shí)常遭遇不便。

當(dāng)前餐飲市場(chǎng)中，“一人食”確實(shí)是一個(gè)相對(duì)被忽視的領(lǐng)域。人們期待更多品牌能關(guān)注這一群體的需求，提供更優(yōu)質(zhì)貼心的服務(wù)。餐廳里常見的用餐情景通常是多人聚餐，點(diǎn)幾個(gè)菜，搭配湯或甜品。而一個(gè)人用餐時(shí)，點(diǎn)一個(gè)菜顯得單調(diào)，兩個(gè)菜可能吃不完，再加個(gè)湯則預(yù)算超標(biāo)。因此，很多人選擇自己做飯、購(gòu)買方便食品或點(diǎn)外賣，只有少數(shù)人會(huì)選擇去餐廳就餐。

中餐環(huán)境下，一個(gè)人想要吃得順心，通常只能選擇水餃、麻辣燙、粥粉面等細(xì)分品類，或者通過(guò)外賣、食堂等方式解決。相比之下，日料和西餐在一人食用餐方面有更高的適配度。日本料理分量較小，設(shè)計(jì)上考慮了個(gè)人需求；西餐則采用分餐制，菜品分量以一個(gè)人為基準(zhǔn)，形成完整的用餐體驗(yàn)。

中式餐飲擅長(zhǎng)家庭團(tuán)聚或商務(wù)宴請(qǐng)，菜品分量大且實(shí)惠，與一人食的需求存在差距。因此，中餐品牌需要針對(duì)這一市場(chǎng)進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)，才能更好地留住客戶。如何讓喜愛中餐的一人食顧客享受美食，需要更多的用心和智慧。

根據(jù)《中國(guó)人口和就業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒2023》的數(shù)據(jù)，2023年中國(guó)有2.4億單身人口，預(yù)計(jì)2024年底將突破3億。龐大的單身人口推動(dòng)了“一人食”市場(chǎng)的巨大需求。隨著城市化進(jìn)程加快、生活節(jié)奏加速以及個(gè)體意識(shí)的覺醒，越來(lái)越多的人選擇獨(dú)自生活。這催生了“孤獨(dú)經(jīng)濟(jì)”，“一人食”正是其在餐飲領(lǐng)域的體現(xiàn)。

許多人選擇獨(dú)自用餐是因?yàn)樾矢?、輕松自在。價(jià)格便宜、新意十足的小餐館在學(xué)生和工薪階層中非常受歡迎。如果能提供小份菜品，既能讓顧客嘗試更多菜品又不至于浪費(fèi)，有助于提高復(fù)購(gòu)率。因此，越來(lái)越多的年輕人享受獨(dú)處的過(guò)程，用低成本的方式滿足自身需求。

在一個(gè)休閑放松的周末，來(lái)到喜歡的餐廳，擺好美食拍照分享到社交媒體，從線下的獨(dú)樂樂到線上的眾樂樂，這也是一種獨(dú)特的樂趣。“一人食”逐漸成為一種生活態(tài)度的表達(dá)，無(wú)論是像《孤獨(dú)的美食家》中的井之頭五郎那樣在工作間隙滿足味蕾，還是出于個(gè)性塑造，分享美食照片和心得，都體現(xiàn)了年輕人追求獨(dú)立和自由的價(jià)值觀。

面對(duì)“一人食”顧客被收餐的事件，八合里火鍋?zhàn)龀隽藘?yōu)秀的公關(guān)回應(yīng)，道歉并補(bǔ)償受影響的顧客，還推出了包含鍋底、牛肉、素菜和調(diào)料的“單身牛族”套餐，展示了對(duì)“一人食”顧客的尊重。國(guó)內(nèi)也有不少餐飲品牌為一人食顧客做出調(diào)整，如設(shè)置獨(dú)立隔斷、推出小分量菜品、提供少打擾的服務(wù)模式等，以提升顧客體驗(yàn)。

日本的一蘭拉面是“一人食”餐廳的代表，每個(gè)餐位設(shè)有隔板，點(diǎn)餐流程簡(jiǎn)潔高效，為顧客提供了安靜獨(dú)立的用餐環(huán)境。這些舉措不僅滿足了一人食顧客的需求，也提升了餐廳的品牌形象。提供優(yōu)質(zhì)高性價(jià)比的菜品和服務(wù)，才能吸引顧客并將其轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定客戶群。未來(lái)，“一人食”有望受到更多人的歡迎。3億單身狗該去哪吃飯！