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海外刮起地道中餐風潮 麻辣燙引領新潮流

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2024-12-07 20:50:00  環(huán)球時報

近年來，中國的麻辣燙在日本迅速走紅。這種源自中國的小吃不僅俘獲了當?shù)厥晨偷奈福恍┑赇伹吧踔僚牌痖L隊。實際上，不僅是麻辣燙，牛肉面、火鍋等中餐品類也在海外日漸流行，成為新的中國符號。據中餐業(yè)專家表示，這些中餐味道適合當?shù)乜谖肚壹婢摺爱愑蝻L味”，對廚師的依賴性相對較弱，便于在海外迅速走紅。

在東京，一家名為“七寶麻辣湯”的店鋪吸引了大量顧客。這家店還未開門就已有幾十人排隊等候。據報道，女演員石原里美和永野芽郁都是這家店的忠實食客。其實，麻辣燙早在2007年就由拉面評論家石神秀幸引入日本，并進行了本地化調整。店鋪清新的環(huán)境和清淡的湯底吸引了不少女性消費者，午餐時間常常出現(xiàn)排長隊的現(xiàn)象。

麻辣燙之所以能在日本集聚人氣，得益于近幾年的“地道中餐”風潮。過去，日本的“中華料理”多為改良版，而現(xiàn)在越來越多的地道中餐館出現(xiàn)了，最初是為了滿足在日華人的需求，后來也吸引了喜歡嘗試異國風味的日本消費者。例如，麻辣燙、重慶小面和東北菜館等都形成了“地道中餐熱潮”。隨著麻辣燙逐漸被接受，許多日本年輕人愛上了這些獨具中國特色的料理，“麻辣”這個詞在日本出現(xiàn)的頻率明顯增加。專營進口食品的Kaldi Farm增加了麻辣醬、麻辣飯調料等商品，全家便利店推出的麻辣味炸雞和麻辣花生也引發(fā)熱議。

中國餐飲品牌一直在積極開拓日本市場，如海底撈、小肥羊、貢茶等相繼登陸日本。咖啡連鎖品牌庫迪咖啡在池袋直營店開業(yè)首日就排起長龍，蜜雪冰城開店時也在日本媒體引發(fā)熱議。不同地理位置的“地道中餐”客戶構成有所差異，例如楊國福麻辣燙在東京的門店中，池袋店有不少日本顧客，而高田馬場和新大久保的分店則主要是中國顧客。由于日元匯率持續(xù)走低，餐廳維持地道味道的成本越來越高。

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