▲在山西某縣城選址時(shí),林遠(yuǎn)路過的理想轉(zhuǎn)角鋪。圖/講述者提供
在安徽和江蘇開了兩家零食店后,我回到山西老家的縣城開店。幾番嘗試后,我發(fā)現(xiàn)對(duì)零食這個(gè)品類而言,南北差異是非常大的。同樣是開在縣城,南方店面的客單價(jià)比較高,皖南、江蘇等地區(qū)在40元到50元左右,但北方基本在30元左右,甚至河南地區(qū)在20元左右。
這種消費(fèi)差異是客觀存在的。在北方,商業(yè)業(yè)態(tài)以超市、集市為主,大家習(xí)慣去這種大型集合地一站式購物,不適應(yīng)零食店這類專售類型。另外據(jù)我觀察,北方的很多家長(zhǎng)會(huì)限制小孩吃零食,但在南方,很多家長(zhǎng)進(jìn)了零食店之后,給小孩一個(gè)購物籃,再自己拿一個(gè),各自挑自己喜歡的東西,不限制。
老年人對(duì)零食的態(tài)度也非常不同。上午是零食店相對(duì)冷清的時(shí)段,我在南京看店時(shí),碰到過很多大清早就來光顧的爺爺奶奶,他們都退休了,來零食店買些甜品、餅干,取悅自己。可北方的情況,更多是老人帶著孫輩買零食,很少買給自己。
一些地方也在我們加盟商群體里有共識(shí),在這片做新消費(fèi)的生意比較難。比如說山東,山東省的經(jīng)濟(jì)其實(shí)并不差,但是除了青島、濟(jì)南,其他城市的零食店、奶茶店生意都很差,被稱為商業(yè)“百慕大”。
“下沉”是過去兩年間最常聽到的策略,一些連鎖品牌從城市下沉到縣城,就可以形成“降維打擊”,但我們不能很籠統(tǒng)地去講,還要看實(shí)際情況。比如在南方,一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的經(jīng)濟(jì)規(guī)??赡鼙缺狈降目h城都要好,而在西北等地區(qū),有些縣城的常住人口少,可能連完整的商業(yè)生態(tài)都沒有。所以,不同縣城能做到怎樣的規(guī)模,我們需要做更進(jìn)一步的評(píng)估。
這兩年,在走過100多個(gè)縣城后,我發(fā)覺現(xiàn)在絕大多數(shù)地方都變成了“復(fù)制粘貼”。如果不去看縣城里具體的人,單看縣城擁有的品牌,幾乎都一模一樣。
林遠(yuǎn)是一位職業(yè)加盟商,今年30歲,在山西一個(gè)人口5萬的縣城生活。
2024-12-02 15:00:56第一批縣城加盟商