教育部近日印發(fā)了《中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理工作指引》,該文件聚焦校園餐的關(guān)鍵領(lǐng)域和薄弱環(huán)節(jié),細(xì)化了操作流程和規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)指引,學(xué)校每學(xué)期需面向師生和家長分別開展一次食品安全及滿意度測評,涵蓋供餐質(zhì)量、價格、衛(wèi)生和服務(wù)態(tài)度等方面,并將意見及整改情況反饋給師生和家長。
校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理要落實(shí)學(xué)校主體責(zé)任,校長應(yīng)切實(shí)履行第一責(zé)任人責(zé)任,嚴(yán)格執(zhí)行陪餐制度,確保每餐均有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐。有條件的中小學(xué)還應(yīng)建立家長陪餐制度,并成立校園膳食監(jiān)督家長委員會,讓家長參與招標(biāo)采購、陪餐用餐、質(zhì)量評價、安全檢查、收支公開等重大事項(xiàng)的監(jiān)督。此外,500人以上的學(xué)校食堂需配備食品安全總監(jiān)。
對于學(xué)校食品采購、驗(yàn)收、加工、儲存、配送等關(guān)鍵環(huán)節(jié),工作指引要求嚴(yán)把食材供貨關(guān),嚴(yán)格規(guī)范大宗食材進(jìn)貨查驗(yàn),建立“雙人或多人聯(lián)檢”查驗(yàn)制度,強(qiáng)化食材進(jìn)校園管理。同時,推進(jìn)中小學(xué)自營食堂建設(shè),對外承包或委托經(jīng)營的食堂需通過招投標(biāo)等方式公開確定,并嚴(yán)格落實(shí)準(zhǔn)入、考核評價和退出機(jī)制。
在膳食經(jīng)費(fèi)管理方面,自主經(jīng)營的中小學(xué)校食堂需獨(dú)立進(jìn)行會計(jì)核算,加強(qiáng)對實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校的財(cái)務(wù)管理,指導(dǎo)各地科學(xué)統(tǒng)籌資金,全面加強(qiáng)監(jiān)管,實(shí)現(xiàn)信息公開。