大豆容易引起性早熟？權(quán)威答復(fù) 科學(xué)認(rèn)識大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值

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2024-11-17 14:13:04 極目新聞

國家衛(wèi)生健康委于11月14日召開新聞發(fā)布會(huì)，介紹了食品安全和營養(yǎng)助力健康中國建設(shè)的相關(guān)情況，并回答了記者提問。會(huì)上，中國疾控中心營養(yǎng)學(xué)首席專家丁鋼強(qiáng)詳細(xì)介紹了大豆的營養(yǎng)價(jià)值、食用好處及適宜食用量，并解答了一些關(guān)于大豆的常見疑問。

大豆在中國傳統(tǒng)飲食文化中占有重要地位，豆?jié){、豆腐、腐乳等都是常見的大豆制品。然而，很多人可能并不清楚真正的大豆只有黃豆、黑豆和青豆三種，其他如紅豆、綠豆等屬于雜豆。大豆與雜豆的主要區(qū)別在于，雜豆淀粉含量高，可以部分替代主食；而大豆蛋白質(zhì)含量較高，接近動(dòng)物性食物中的蛋白質(zhì)，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。此外，大豆還富含不飽和脂肪酸、鈣、鉀、維生素E等營養(yǎng)素，對身體健康非常有益。

大豆及其制品不僅提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有多種有益健康的植物化學(xué)物質(zhì)，如大豆異黃酮、皂苷和植物固醇。這些成分支持心臟和骨骼健康，減輕女性更年期癥狀，降低某些癌癥風(fēng)險(xiǎn)，并減少膽固醇吸收。因此，大豆及其制品對兒童生長發(fā)育、成年人心血管健康以及老年人肌肉維持都有積極作用。

《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》顯示，我國大部分居民的大豆攝入量未達(dá)到推薦值。建議居民增加大豆及其制品的攝入，以優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)。對于“大豆會(huì)引起性早熟”、“痛風(fēng)患者不宜食用”、“三高患者不宜食用”等觀點(diǎn)，丁鋼強(qiáng)指出，目前沒有證據(jù)表明大豆會(huì)導(dǎo)致性早熟，且適量食用不會(huì)影響痛風(fēng)患者的病情。高血壓、高血糖、高脂血癥患者在醫(yī)生指導(dǎo)下也可以適量食用大豆及其制品。

根據(jù)《中國居民膳食指南（2022年）》，建議畜肉攝入較多的人群用大豆制品代替部分肉類，以減少超重肥胖、心血管疾病及結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。老年人因咀嚼和消化功能減退，適合食用細(xì)軟易消化的大豆制品。素食人群則可以通過發(fā)酵豆制品補(bǔ)充維生素B12，預(yù)防貧血。

對于不同年齡段的人群，建議每日大豆及其制品的攝入量有所不同。14歲及以上成年人平均每天應(yīng)攝入15到25克大豆或相當(dāng)量的大豆制品。兒童青少年可根據(jù)年齡適當(dāng)調(diào)整。日常生活中，一碗豆腐腦或兩塊豆腐干即可滿足一天的需求量。

大豆及其制品種類豐富，營養(yǎng)價(jià)值各異，為人們提供了多樣化的選擇。通過合理搭配不同大豆制品，不僅能豐富餐桌，還能保證營養(yǎng)均衡。

(責(zé)任編輯：張小花 TT1000)

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