浙江2338所中小學(xué)食堂升級

浙江700余萬中小學(xué)生的在校就餐食品安全問題備受家長關(guān)注。至10月底，全省2338所中小學(xué)完成了食堂硬件改造升級，后廚流程布局更加合理，各類設(shè)施更加完善，數(shù)字化全鏈條監(jiān)管也更加到位。各級財政為此共投入資金超過4億元。浙江2338所中小學(xué)食堂升級！

針對學(xué)校食堂設(shè)施陳舊、缺乏有效監(jiān)管手段等問題，許多學(xué)校在本次改造中進行了精準(zhǔn)提升。例如，在杭州市云帆小學(xué)食堂，新配備了農(nóng)藥檢測儀、微生物檢測儀、智能留樣冰箱等設(shè)備。每個上學(xué)日的不同時段，食品檢測員吳利妮都會操作這些儀器，檢測當(dāng)天所有菜品的農(nóng)藥殘存量和餐具微生物殘留量。錢塘區(qū)教育局對全區(qū)近百名食品檢測員進行了統(tǒng)一培訓(xùn)，確保檢測規(guī)范、結(jié)果可靠。

紹興市在學(xué)校食堂“煥新”過程中建成了192個消毒房，并立項全國首個餐用具消毒房地方標(biāo)準(zhǔn)，解決了學(xué)校食堂餐用具用量多、數(shù)量大帶來的消毒難題。寧波市在學(xué)校食堂引入了溫濕度控制系統(tǒng)，為食品儲存加工過程提供了保障。

省市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管處副處長邵慧群表示，此次改造提升中，許多學(xué)校食堂配備了物聯(lián)監(jiān)測裝置和“智慧眼”，實現(xiàn)了對食品來源、加工過程、儲存條件的全鏈條監(jiān)管。各級市場監(jiān)管和教育行政部門可以通過視頻巡查、數(shù)據(jù)比對分析等手段，實時動態(tài)監(jiān)管食材采購、餐具消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

在衢州高級中學(xué)食堂，所有關(guān)鍵區(qū)域都安裝了高清攝像頭，對違規(guī)問題進行抓拍并自動生成告警信息，推送至學(xué)校食堂管理端和監(jiān)管部門監(jiān)管端進行閉環(huán)處置。食堂透明化管理后，員工玩手機、打菜時不戴口罩等違規(guī)操作現(xiàn)象明顯減少。

在硬件設(shè)施改造的基礎(chǔ)上，浙江今年還出臺了12個關(guān)于學(xué)校食堂食品安全管理的相關(guān)規(guī)范性、指引性文件，在日常管理和操作流程上制定了標(biāo)準(zhǔn)?！八纳a”信用分級分類監(jiān)管模式、人員管理卡位責(zé)任制、食材數(shù)字化追溯等均為國內(nèi)首創(chuàng)。

省教育廳體衛(wèi)藝處副處長岑超超表示，全國校園食品安全排查整治專項行動正在浙江深入開展。通過多項創(chuàng)新舉措，浙江校園食堂管理和食品安全防護網(wǎng)不斷織密筑牢，經(jīng)驗做法多次被教育部、國家市場監(jiān)管總局交流推廣。下一步，浙江將加快推動公權(quán)力大數(shù)據(jù)監(jiān)督功能，通過構(gòu)建“食品安全、招標(biāo)采購、經(jīng)費管理、監(jiān)管預(yù)警”等監(jiān)督模塊，力求多維度掌握信息，及時預(yù)警問題。