11月8日，記者探訪了位于深圳市福田區(qū)梅林片區(qū)卓悅匯購物中心的永輝超市“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改門店。盡管員工們感到疲憊，但心情愉快。在人流中，記者遇到了舉著牌子的員工曹先生，牌子上寫著“請跟我來結(jié)賬”。

曹先生與走過來的同事打招呼，嘴角洋溢著笑容?！翱吹竭@么多客人來，肯定高興了，從早晨開業(yè)到現(xiàn)在三點(diǎn)多了，人流都沒衰減。”他站在超市的主要過道上，這條過道擴(kuò)展到了4米寬，可以并排停兩臺家用轎車。

超市改造的一個重要部分是布局變化，通過將過道變寬、減少堆放物，顧客可以通過兩個門出入，不再需要走回頭路，整個布局顯得清爽通透。這種做法非常前衛(wèi)而大膽，與傳統(tǒng)超市不同。傳統(tǒng)超市通常通過多堆放貨物和增加道路彎繞的方式讓顧客多停留。

此外，商品種類也發(fā)生了變化，增加了熟食區(qū)和烘焙區(qū)面積，傳統(tǒng)商品做了精簡，去除了重疊的部分，淘汰率達(dá)到70%。超市里可以看到永輝超市自營品牌的衛(wèi)生紙和果汁飲料，后者也是胖東來的爆品之一。

一位年輕女顧客拿著手機(jī)上的清單詢問大月餅在哪里，曹先生告訴她沒有大月餅銷售，隨后引導(dǎo)她到另一款網(wǎng)紅產(chǎn)品魷魚絲。許多胖東來的粉絲希望能在永輝超市見到胖東來的網(wǎng)紅產(chǎn)品?！吧钲诰嚯x許昌太遠(yuǎn)，大月餅有一定保質(zhì)期，沒辦法運(yùn)過來銷售?！绷硪晃还ぷ魅藛T解釋說。

“深圳人迎來自己的胖東來”成為抖音同城熱搜第三，永輝超市廣東分公司營銷部門負(fù)責(zé)人黃向榮分享了這一信息。下午5點(diǎn)，該話題已升至同城熱搜第一。許多顧客慕名而來，詢問是否是胖東來，店員解釋說這是在向胖東來學(xué)習(xí)。

永輝超市和胖東來的關(guān)系其實已經(jīng)表述清晰：這是一家自主調(diào)改門店，主要向鄭州已調(diào)改店學(xué)習(xí)，不少店員也有許昌胖東來總部的學(xué)習(xí)經(jīng)歷。胖東來董事長于東來表示，他們已經(jīng)告訴方法，企業(yè)自己去學(xué)。

在熟食區(qū)，記者見到了胖東來的本土供應(yīng)商趙電勝，他銷售豬蹄、牛肉等。店員們忙得不可開交，連午飯都沒吃。趙電勝說，雙匯也來了，以后在這里可以吃到河南老家美食。

熟食區(qū)和生鮮區(qū)尤其受歡迎，消費(fèi)者對食物品質(zhì)的擔(dān)憂放大了胖東來的優(yōu)勢。一些顧客將手推車裝得滿滿當(dāng)當(dāng)。店鋪裝修煥然一新，充滿了真誠的語言，現(xiàn)場環(huán)境很容易激起購物欲。門口寫著“我們原來經(jīng)營管理方面很不成熟，商品基礎(chǔ)也很薄弱”，要提供更好的商品和服務(wù)，讓顧客感受到更多真誠和溫暖。

提高服務(wù)和改變經(jīng)營習(xí)慣并不容易，黃向榮坦言只能一點(diǎn)點(diǎn)改。賣場不要導(dǎo)購、推廣物料和促銷，商品價格穩(wěn)定，員工收入在國內(nèi)僅次于胖東來。曹先生說這是超市夢想的場景。

學(xué)習(xí)胖東來的目的是希望能和客戶建立長遠(yuǎn)的信任關(guān)系，商品好是基礎(chǔ)，服務(wù)好更為難學(xué)。