北風(fēng)悄無(wú)聲息地潛入，未及品味濃秋的韻味，立冬已至。橘柚飄香，銀杏金黃，楓葉流丹，深秋的瑰麗還未消散，冬天便翩然而至。當(dāng)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)225度時(shí)，我們迎來立冬節(jié)氣。作為冬天的第一個(gè)節(jié)氣，立冬不僅標(biāo)志著天寒地凍、萬(wàn)物收藏的變化，也寄托著蓄能積勢(shì)、孕育未來的美好愿望。

“藏”是立冬的重要特征?！对铝钇呤蚣狻分刑岬剑骸傲⒍?，十月節(jié)。立，建始也；冬，終也，萬(wàn)物收藏也?！绷⒍?，繁華盡藏，萬(wàn)物沉靜，秋的豐美逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槎纳畛?。部分秋季作物已?jīng)收曬完畢，“糧入倉(cāng)，菜入窖”；有些動(dòng)物開始躲藏，準(zhǔn)備進(jìn)入漫長(zhǎng)的冬眠；人們則休養(yǎng)生息、養(yǎng)精蓄銳，為來年春天積蓄能量。

立冬過后，從北到南氣溫梯度明顯加大。南方依然有風(fēng)和日麗、舒適溫暖的“小陽(yáng)春”天氣，而北方則進(jìn)入了寒冷時(shí)節(jié)，西風(fēng)漸作北風(fēng)呼嘯，水面結(jié)冰，土地上凍，寒意漸濃。

立冬有三候：一候水始冰，水面開始結(jié)冰但尚未堅(jiān)硬；二候地始凍，土地開始上凍但還不至于凍如石塊；三候雉入大水為蜃，古人認(rèn)為雉鳥在寒冬時(shí)會(huì)化身為大蛤。

立冬是個(gè)重要的節(jié)日，與立春、立夏、立秋合稱“四立”。古代皇帝會(huì)在這一天率文武百官出郊設(shè)壇祭祀，行“迎冬”之禮，并賜予群臣冬衣，同時(shí)還會(huì)慰問孤寡。民間百姓也會(huì)到土地廟、龍王廟祭祀，感謝土地的恩賜，并祈求來年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。此外，北方多地還有送寒衣憑吊已故親人的風(fēng)俗。

立冬之日，民間有“補(bǔ)冬”的習(xí)俗。諺語(yǔ)說“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”。南北方因氣候和物產(chǎn)不同，食補(bǔ)方式各異。北方人常吃餃子，俗話說“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。南方則多采用藥膳，選用人參、當(dāng)歸、枸杞、黃芪等中藥，配上烏雞、鴿子、鴨等肉類煲出養(yǎng)生湯。

老北京人在立冬會(huì)吃銅鍋涮羊肉，紹興開始釀制黃酒，無(wú)錫人吃豆沙、蘿卜、豬油制成的團(tuán)子，南京人注重吃生蔥以抵抗?jié)窈}中人家熬制草根湯，漳州人舂“交冬糍”慶祝好收成，潮汕地區(qū)家家戶戶吃炒香飯并食用甘蔗，臺(tái)灣則愛吃“羊肉爐”“姜母鴨”。這些看似平凡的食俗背后，實(shí)則帶有慶豐年、酬勞作的意味，也是對(duì)寒冬的一種抗衡。

立冬之后，我國(guó)一些地區(qū)的農(nóng)事活動(dòng)似乎不如春夏秋三季繁忙，但農(nóng)民們并未閑著。他們搶抓農(nóng)時(shí)，進(jìn)行采收晾曬、冬季備耕和播種、農(nóng)作物管護(hù)、興修水利等工作。例如，海南一些地方利用自然優(yōu)勢(shì)種植瓜菜，華北和長(zhǎng)江流域則忙著冬小麥和冬油菜的播種收尾。此外，立冬后空氣干燥，土壤含水量減少，需加強(qiáng)林區(qū)防火工作。

冬天如同被漿洗過一般，素樸、簡(jiǎn)單又平靜。立冬的詩(shī)意，藏在秋去冬來的風(fēng)景里，也藏在溫暖的人間煙火中。冬天是木葉紛飛時(shí)窸窣的旋律，是孩子們拿著冰糖葫蘆奔跑的歡聲笑語(yǔ)，是剛出鍋的栗子冒著熱氣，是飛雪給山河披上的雪白大衣，是暖爐的熱茶，是溫?zé)岬拿谰?，是梅花綻放的清幽香氣。

在這秋冬交替之際，點(diǎn)亮一盞燈火，與親朋好友圍坐，煮一鍋熱氣騰騰的餃子，來幾個(gè)小菜，溫幾杯好酒，用“舌尖味蕾”細(xì)細(xì)感受歲月更迭和季節(jié)輪轉(zhuǎn)，亦是一種賞心樂事，暖胃亦暖心。