近日，一寶媽發(fā)視頻稱，買了盒瑞士卷蛋糕，丈夫和兩個(gè)孩子各吃兩塊，自己吃剩下兩塊時(shí)遭遇丈夫指責(zé)?！叭鹗烤碓趺捶帧焙芸煲鹑W(wǎng)熱議，甚至不少網(wǎng)友曬出自己狂“炫”瑞士卷的截圖。

11月6日，國(guó)家注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、湖南省胸科醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任張勝康表示，一個(gè)瑞士卷的熱量幾乎等于一碗米飯，如果不想長(zhǎng)胖或者血糖升高，最好是吃一個(gè)瑞士卷，少吃一碗米飯，以此類推。

一個(gè)瑞士卷相當(dāng)于一碗飯

以山姆原味伯爵瑞士卷流出配方為例：每100克熱量約為321大卡，碳水化合物含量為24.90克、脂肪含量為21.20克、蛋白質(zhì)含量為7.50克。

瑞士卷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等。

瑞士卷的主要原料是面粉，含有較為豐富的碳水化合物。雞蛋是制作瑞士卷的重要原料之一。蛋白質(zhì)對(duì)于身體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)和免疫力提升都非常重要。適量的脂肪可以提供能量，并且有助于脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）的吸收，但攝入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致體重增加、血脂升高等健康問(wèn)題。同時(shí)，雞蛋、牛奶等原料會(huì)帶來(lái)一些維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)。

一般來(lái)說(shuō)，一碗米飯（150克至200克）的熱量大約為150千卡至230千卡。吃100克左右的普通瑞士卷，建議少吃一碗米飯；如果吃了兩個(gè)100克的瑞士卷，就最好少吃兩碗米飯，以此類推。

瑞士卷的熱量也會(huì)因不同的制作方法和配料而有所不同。有些添加了更多奶油、巧克力或水果等配料的瑞士卷，熱量會(huì)更高，相應(yīng)的，吃了之后需要減少的米飯量也應(yīng)該更多。當(dāng)然，每個(gè)人的身體狀況、活動(dòng)量及基礎(chǔ)代謝率不同，對(duì)食物熱量的需求和消耗也有所差異。

特殊人群如何健康吃甜食

張勝康提醒，如果患有高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管疾病的人群需謹(jǐn)慎食用。瑞士卷的脂肪含量較高，食用過(guò)量會(huì)導(dǎo)致血液的粘稠度增加、血流量減緩、血脂增高等，致使血小板出現(xiàn)凝聚而導(dǎo)致血栓，嚴(yán)重時(shí)可能威脅患者的生命。所以，對(duì)于糖尿病及高血糖患者來(lái)說(shuō)，需要限制瑞士卷的食用量，不妨每次吃瑞士卷的時(shí)候與大家分享，或者切成二分之一甚至四分之一，每次吃一小塊，既可以滿足口腹之欲，也不用太擔(dān)心血糖升高太快。

兒童消化系統(tǒng)發(fā)育不健全，難以承受大量高糖、高脂肪的食品，應(yīng)減少食用；老年人的消化吸收能力較差，吃多了可能會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，引起消化不良、腹瀉等癥狀；孕產(chǎn)婦易出現(xiàn)孕期血糖上升、孕期肥胖，也不建議過(guò)多食用瑞士卷。

普通人群建議早上吃，研究發(fā)現(xiàn)，機(jī)體的糖脂代謝過(guò)程會(huì)在上午處于高峰，如胰島素分泌，肝臟和外周組織中對(duì)胰島素的敏感性，所以上午適宜代謝升糖指數(shù)較高的食物。但也要切忌過(guò)量食用，可能會(huì)導(dǎo)致體重增加、血糖波動(dòng)等問(wèn)題。