“垃圾外賣”背后推手：批量復制門店，加盟狂攬2000萬
“國潮包裝，黑色一次性軟勺，不知名色素飲料，0.01元加購的烤腸”，打工人好不容易花費50分鐘精挑細選的外賣，再花30分鐘等它配送，最后一打開包裝，“感覺天塌了”。
這是被打工人總結出來的一類精致廉價外賣的共同特質(zhì)，通常這些外賣商家的門店大都是15平～20平米的檔口店，沒有堂食，只做外賣。
另一類則是冗長復雜的店鋪名稱，包括“賭上十年廚師生涯賣的炒飯”、“重生之我在賣麻辣燙”、“我在上海五套房、全靠菜飯骨頭湯”等等，這些店鋪動輒月銷9999+、在外賣平臺評分4.8分。
但真正賺得盆滿缽滿的是背后的操盤手，他們通過加盟模式批量打造出這些“流水線”廉價外賣，如今不再局限于炒飯、炒面、麻辣燙，已經(jīng)衍生至牛排、黃燜雞、鐵鍋燉等更多品類。
一位“賭上廚師生涯”系列的外賣餐飲品牌運營負責人告訴Tech星球，公司旗下有近700家加盟商，加盟費用2.98萬左右，也就是說，僅憑加盟費用就可以狂攬2000萬元。
但如今，既要健康又要便捷外賣的打工人，在無數(shù)次“踩坑”之后，開始花式總結防“垃圾外賣”攻略。
30秒出餐，批量制造“流水線”外賣
在“賭上廚師生涯”系列外賣店鋪背后，有很多如楊陽一般的零經(jīng)驗餐飲從業(yè)者。在“北上廣”區(qū)域，他們需要支付2.98萬元的加盟費，總部每月還要收取營業(yè)額的3%作為代運營費用。
保證加盟產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)定性的還有調(diào)料，楊陽向Tech星球介紹，為了保證產(chǎn)品口感的一致性，大米和炒飯配菜都可以自行采購，但加盟商必須從總部進拌飯、炒飯的調(diào)料，一份價值600元的調(diào)料，大約可以做3000多份炒飯。按照目前他店鋪一個月5000單的銷量來計算，每月還要從總部進上千元的調(diào)料費用。
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