早餐是一天中的第一頓飯，不僅能喚醒身體，還會為一整天的活動打基礎(chǔ)。然而，很多人忽視了這頓應(yīng)該豐富足量的早餐。近期的一項新研究表明，不吃早餐會增加代謝性疾病的風(fēng)險。

該研究由浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬邵逸夫醫(yī)院、浙江大學(xué)愛丁堡大學(xué)聯(lián)合學(xué)院以及中國科學(xué)院上海藥物研究所的研究者合作完成，并發(fā)表在學(xué)術(shù)期刊《細胞》上。研究發(fā)現(xiàn)，不吃早餐會改變小腸對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式，從而增加代謝性疾病的風(fēng)險。研究人員將小鼠分為幾組，提供不同的喂食模式，其中一部分小鼠跳過了早餐，保持空腹的時間與不吃早餐的人類似。結(jié)果顯示，長時間空腹會破壞腸道的屏障功能，在接下來進食時，小腸上皮細胞會過度吸收脂質(zhì)，進而增加動脈粥樣硬化等問題的風(fēng)險。論文總結(jié)中明確指出，不吃早餐會誘導(dǎo)上皮脂質(zhì)吸收，加劇代謝疾病。

除了上述研究，多國研究者也證實了不吃早餐對身體健康的影響。我國研究者發(fā)現(xiàn)，與規(guī)律吃早餐相比，不吃早餐會增加27%的全因死亡風(fēng)險，28%的心血管死亡風(fēng)險，34%的腫瘤死亡風(fēng)險。美國俄亥俄州立大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究顯示，不吃早餐會錯過牛奶中的鈣、水果中的維生素C以及谷物中的纖維、礦物質(zhì)等，導(dǎo)致一整天的營養(yǎng)不足。此外，經(jīng)常不吃早餐的人比經(jīng)常吃早餐的人增加了48%的超重或肥胖風(fēng)險，31%的腹部肥胖風(fēng)險。不吃早餐還會影響“生物鐘”的基因表達，誘發(fā)糖化血紅蛋白和餐后血糖升高，長期以往可能埋下慢病隱患。從不吃早餐的人心血管死亡風(fēng)險約升高87%。日本東京大學(xué)的研究表明，沒時間或不習(xí)慣吃早餐的人更容易出現(xiàn)焦慮、抑郁等負面情緒。英國利茲大學(xué)的研究顯示，幾乎不吃早餐的學(xué)生，平均成績比經(jīng)常吃早餐的人低10.25分，相差近兩個等級。

根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》，健康早餐應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果、動物性食物和奶豆堅果四類。中國注冊營養(yǎng)師李萌表示，完美早餐應(yīng)滿足“四合一”：谷薯類供足能量，如面條、饅頭、大米粥等；蔬菜水果補充纖維，可隨其他食物一起烹飪；肉蛋延緩饑餓，最好有蛋類、肉類中的一種；奶豆堅果提升營養(yǎng)，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸。建議在此基礎(chǔ)上加一把堅果，以提高早餐質(zhì)量并預(yù)防肥胖。

對于那些因為各種原因不吃早餐的人，可以采取一些措施。例如，起床晚的人如果離午餐還有2~3小時，可以選擇易消化的食物，種類盡可能豐富；距離午餐只有1個小時的話，可以只飲用一些流質(zhì)食物，比如牛奶。如果覺得早晨時間緊張，可以在頭天晚上先把食物做成半成品，早上煮湯熱飯時見縫插針地洗漱、收拾，或者買一些方便攜帶的食物，如三明治。對于沒有胃口的人，可以從簡易的食物開始，逐步培養(yǎng)吃早餐的習(xí)慣，再逐漸增加食物種類。