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?；韬羁脊胖卮蟀l(fā)現(xiàn) 西漢已有蒸餾酒技術(shù)

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2024-10-29 07:58:02  環(huán)球時(shí)報(bào)

鄭州大學(xué)歷史文化遺產(chǎn)保護(hù)研究中心的研究團(tuán)隊(duì)在海昏侯墓出土的蒸餾器基礎(chǔ)上進(jìn)行了仿制和模擬實(shí)驗(yàn)，證實(shí)其確實(shí)可以用來蒸餾酒。這一發(fā)現(xiàn)將中國蒸餾酒的技術(shù)實(shí)現(xiàn)可能性提前至西漢時(shí)期，糾正了李時(shí)珍《本草綱目》中關(guān)于蒸餾酒自元代才開始的說法，改寫了中國釀酒技術(shù)史。

?；韬钅怪谐鐾亮艘患商戾?、筒形器、釜三部分組成的青銅蒸餾器。學(xué)界對其使用方式和蒸餾對象一直存在爭議。根據(jù)器物的形制、質(zhì)地以及原料反應(yīng)條件等信息，研究團(tuán)隊(duì)排除了蒸餾提純丹砂、花露的可能性，并通過仿制裝置進(jìn)行不同原料的實(shí)驗(yàn)，確認(rèn)這是一套早期蒸餾酒裝置。

研究團(tuán)隊(duì)還通過技術(shù)分析確認(rèn)了天鍋的正確使用方式為把手向下。他們按照1:2的比例仿制了該蒸餾器，并以固態(tài)酒醅、液態(tài)啤酒和黃酒等為原料進(jìn)行釜中蒸餾和箅上蒸餾的模擬實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，無論是箅上還是釜中蒸餾，每次都能得到現(xiàn)代意義上的蒸餾酒產(chǎn)品，且蒸餾效率均大于70%。?；韬钅钩鐾恋恼麴s器在大小、結(jié)構(gòu)、使用方式及操作連續(xù)性上都符合蒸餾酒生產(chǎn)的需要，不僅能保證蒸餾效率和產(chǎn)量，還能兼顧酒的口感和度數(shù)。

目前，這些研究成果已在《中原文物》期刊上發(fā)表。

(責(zé)任編輯：張小花 TT1000)
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