風評急轉直下預制菜到底怎么了從風口到困境

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2024-10-18 13:26:00 第一財經(jīng)

曾經(jīng)的風口行業(yè)預制菜，如今正讓不少人避之不及，一些將其作為主導產(chǎn)業(yè)的地方政府也開始態(tài)度曖昧。中部某縣城官員馮震表示，盡管當?shù)匾褜㈩A制菜列入主導產(chǎn)業(yè)，并規(guī)劃了5000多畝的預制菜產(chǎn)業(yè)園，但政府現(xiàn)在不敢公開宣傳。

兩年前，該縣為了宣傳預制菜產(chǎn)業(yè)，邀請了中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員等專家學者以及數(shù)百名企業(yè)家，專門組織召開預制菜行業(yè)大會。目前，這里的預制菜產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為一個擁有近200家預制菜深加工企業(yè)、全縣預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈營業(yè)總收入超過200億元的主導產(chǎn)業(yè)。然而，才過去兩年，當?shù)卣畬︻A制菜行業(yè)的態(tài)度發(fā)生了巨大轉變。

馮震回憶起兩年前的盛況：“預制菜大會后，全國各地的人都來這兒參觀，有幾個觀摩點平均一天接待六七百人。”當時，當?shù)匾呀?jīng)建成3000多畝的中央廚房產(chǎn)業(yè)園，后來又在縣城東面規(guī)劃了5000多畝的預制菜產(chǎn)業(yè)園，開始全國招商。一家預制菜企業(yè)的市場拓展經(jīng)理也提到，前兩年預制菜火熱時，幾乎每天都有人過來談合作，有的客戶甚至不清楚自己該進哪些貨、該做什么渠道，只覺得這是個發(fā)財機會不想錯過。

放眼全國，整個行業(yè)曾呈現(xiàn)出一片蒸蒸日上的景象。神州優(yōu)車、瑞幸咖啡創(chuàng)始人陸正耀于2022年1月創(chuàng)辦預制菜品牌“舌尖英雄”，短短三個月就簽約了6000家加盟門店；趣店創(chuàng)始人羅敏也宣布進軍預制菜，引起行業(yè)關注。此外，多家上市企業(yè)如國聯(lián)、安井、三全、新希望、得利斯、大湖、獐子島等紛紛提出打造預制菜產(chǎn)業(yè)。2023年，預制菜首次寫入中央一號文件，一些地方政府隨即提出結合當?shù)禺a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢建設預制菜產(chǎn)業(yè)園。

然而，從2023年起，市場對這個“風口”的風評突然急轉直下，一些餐飲企業(yè)開始強調不用預制菜，極力與預制菜撇清關系。一些曾經(jīng)大張旗鼓宣傳要將預制菜打造成特色產(chǎn)業(yè)的地方，也開始態(tài)度曖昧，“做而不說”。

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