今年入秋以來，我國大部分地區(qū)降水量偏多，陰雨寡照天氣對(duì)蔬菜生產(chǎn)造成不利影響。這種天氣不僅影響了蔬菜的采摘和運(yùn)輸，還導(dǎo)致部分蔬菜供應(yīng)出現(xiàn)斷茬現(xiàn)象。

隨著產(chǎn)地轉(zhuǎn)換完成，蔬菜供應(yīng)鏈銜接將趨于順暢，蔬菜供應(yīng)偏緊的狀況有望得到緩解。若不發(fā)生災(zāi)害性天氣，全國蔬菜平均價(jià)格將逐步進(jìn)入季節(jié)性下降區(qū)間。

近日，不少市民發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上的蔬菜價(jià)格有所上漲。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的28種蔬菜全國批發(fā)價(jià)格數(shù)據(jù)顯示，8月份蔬菜價(jià)格環(huán)比上漲21.7%，9月份上漲6.5%，10月份（截至11日）上漲1.6%。個(gè)別蔬菜短期漲幅較大，例如青椒、西紅柿、冬瓜在9月份的環(huán)比漲幅分別高達(dá)45.6%、35.2%、19.9%。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所副所長孔繁濤表示，最近一段時(shí)間全國蔬菜價(jià)格持續(xù)走高。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所助理研究員安民認(rèn)為，這與降水量偏多有關(guān)。9月中下旬，在陰雨天氣與較強(qiáng)冷空氣共同作用下，東北、內(nèi)蒙古中西部、華北北部等蔬菜產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)大幅度降溫，導(dǎo)致冷涼地區(qū)夏季蔬菜提前退市，而秋季蔬菜上市時(shí)間相應(yīng)推遲，部分蔬菜供應(yīng)出現(xiàn)斷茬現(xiàn)象。降雨過后，田地積水嚴(yán)重，不利于采摘人員和機(jī)械作業(yè)，也不利于蔬菜運(yùn)輸。加上部分產(chǎn)區(qū)降雨量較大，一些蔬菜受水淹品質(zhì)下降，損耗增加。后期多地氣溫快速下降，為減少損失，菜農(nóng)大量采收田間蔬菜，造成質(zhì)量參差不齊，價(jià)格差異加大。

好消息是，蔬菜供應(yīng)正逐步好轉(zhuǎn)。在北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，河北中南部大白菜已經(jīng)開始上市；河北廊坊的白蘿卜、山東德州的西葫蘆正取代夏季冷涼產(chǎn)區(qū)的供應(yīng)；山東德州禹城逐漸成為芹菜的主要來源地；山東聊城、濰坊與遼寧朝陽、河北廊坊開始成為黃瓜的主要供應(yīng)地；河北廊坊、保定、唐山的圓白菜開始上市，很快將成為市場(chǎng)的主流；河北廊坊的菜花、西蘭花也開始上市，供應(yīng)偏緊的局面會(huì)得到緩解。

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部經(jīng)理劉通表示，蔬菜供應(yīng)最緊張的階段已經(jīng)過去，后續(xù)產(chǎn)地蔬菜已經(jīng)開始接續(xù)上市。目前供應(yīng)鏈接續(xù)不暢的只有西紅柿、椒類以及部分豆角類蔬菜，過一段時(shí)間也能得到緩解。

安民表示，對(duì)于個(gè)別蔬菜品種短期價(jià)格的大漲大跌，我們要理性看待。氣象因素存在不確定性，天氣變化會(huì)對(duì)蔬菜生產(chǎn)造成極大影響。我國蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)具有“產(chǎn)地轉(zhuǎn)換”的基本屬性，一旦出現(xiàn)斷茬，蔬菜價(jià)格就會(huì)震動(dòng)。但蔬菜品種存在較強(qiáng)的替代性，當(dāng)菜價(jià)異常上漲時(shí)，消費(fèi)者往往會(huì)轉(zhuǎn)向選擇其他價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定且可替代的蔬菜品種，從而平抑價(jià)格的異常波動(dòng)。此外，蔬菜價(jià)格走勢(shì)還受到市場(chǎng)供需關(guān)系、運(yùn)輸成本、政策調(diào)控等因素的影響。