絕味食品跨界奶茶界，11.9元三杯

鹵味行業(yè)巨頭們?cè)?jīng)依靠快速開(kāi)店的模式迅速擴(kuò)張市場(chǎng)，但現(xiàn)在它們正面臨不小的挑戰(zhàn)。數(shù)據(jù)顯示，鹵制品行業(yè)的增長(zhǎng)速度已經(jīng)顯著放慢，預(yù)計(jì)到2023年市場(chǎng)規(guī)模約為3180億元，盡管原材料成本略有下降，但整個(gè)行業(yè)承受著巨大的運(yùn)營(yíng)壓力，連“鹵味一哥”絕味鴨脖也不例外。絕味食品跨界奶茶界，11.9元三杯！

今年，絕味鴨脖在消費(fèi)市場(chǎng)變化和來(lái)自其他類(lèi)別競(jìng)爭(zhēng)的影響下，繼續(xù)承受著因門(mén)店擴(kuò)張帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)壓力，上半年其在內(nèi)地的門(mén)店數(shù)量減少了981家。在銷(xiāo)量下滑和業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)放緩的背景下，絕味鴨脖嘗試漲價(jià)未見(jiàn)明顯成效，轉(zhuǎn)而探索新的發(fā)展方向。

近期，絕味鴨脖嘗試進(jìn)入奶茶市場(chǎng)，在長(zhǎng)沙部分地區(qū)開(kāi)設(shè)門(mén)店試售奶茶，價(jià)格親民，最低只需7元一杯。這一舉動(dòng)引發(fā)關(guān)注，因?yàn)槠涠▋r(jià)與知名平價(jià)奶茶品牌蜜雪冰城相近。不過(guò)，絕味奶茶目前僅限于長(zhǎng)沙地區(qū)的幾家門(mén)店試運(yùn)營(yíng)，是否大規(guī)模推廣還需觀察市場(chǎng)反應(yīng)。

盡管如此，奶茶行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，新加入者眾多，市場(chǎng)趨于飽和，許多品牌通過(guò)降價(jià)或減少門(mén)店數(shù)量來(lái)維持利潤(rùn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024年新茶飲品牌間出現(xiàn)了9.9元的價(jià)格戰(zhàn)，絕味此時(shí)進(jìn)入低價(jià)奶茶領(lǐng)域，利潤(rùn)空間或受限。有消費(fèi)者表示，盡管價(jià)格誘人，但考慮到專(zhuān)業(yè)奶茶店的豐富選擇和品質(zhì)保證，他們可能不會(huì)選擇在絕味購(gòu)買(mǎi)奶茶。

此外，絕味鴨脖在奶茶領(lǐng)域的供應(yīng)鏈、產(chǎn)品多樣性等方面并不具備明顯優(yōu)勢(shì)，加之業(yè)務(wù)僅在局部區(qū)域開(kāi)展，限制了其市場(chǎng)潛力和收入增長(zhǎng)。目前，絕味鴨脖奶茶業(yè)務(wù)的營(yíng)收貢獻(xiàn)較小，具體收益情況尚不明確。

面對(duì)消費(fèi)環(huán)境變化和業(yè)績(jī)下滑，絕味鴨脖在尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)時(shí)，除了試水奶茶，還曾通過(guò)漲價(jià)來(lái)提高毛利率，但這導(dǎo)致其被部分消費(fèi)者稱(chēng)為“鴨脖刺客”，因價(jià)格敏感性而受到批評(píng)。同時(shí)，絕味鴨脖在2024年上半年關(guān)閉了近1000家門(mén)店，市值也大幅縮水，顯示出其面臨的嚴(yán)峻形勢(shì)。

絕味鴨脖在努力應(yīng)對(duì)行業(yè)放緩、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇的現(xiàn)狀，嘗試多元化經(jīng)營(yíng)以提振業(yè)績(jī)，但要從根本上解決問(wèn)題并重獲消費(fèi)者信心，還需更多創(chuàng)新與努力。

絕味食品跨界奶茶界，11.9元三杯。