安大為認(rèn)為,去年會爆發(fā)餐飲開店潮主要有兩個原因:一是政策放開行業(yè)復(fù)蘇,二是許多人認(rèn)為餐飲行業(yè)門檻低,拿著裁員賠償金或儲蓄入局開店。和他打交道的新店主里,大部分都是餐飲“小白”,原先從事互聯(lián)網(wǎng)、教育、醫(yī)療等行業(yè)。
到了下半年,開始有年初開店的客戶再次找到安大為團(tuán)隊回收設(shè)備?!昂芏嗟晖顿Y不大,整體投資二三十萬,一些店覺得三個月如果做不起來可能就沒戲了。還有一些店是季節(jié)性的,比如一些燒烤店,夏天過去了,賺了錢就不干了?!?/p>
據(jù)安大為團(tuán)隊統(tǒng)計,他們在2023年11月的回收量等于9月、10月之和,12月比11月又增長了30%。
(四)
閉店老板樂觀者居多
不少餐飲老板依然選擇餐飲
安大為收店時遇到的大多數(shù)老板,并非傳統(tǒng)印象里的苦大仇深。
安大為告訴紅星資本局,在回收設(shè)備的時候,大部分客戶更多是覺得及時止損、“脫離苦?!绷耍骸按蟛糠掷习鍢泛呛堑?,說終于把我給請來了,之前最不想能見到的就是我,但現(xiàn)在想見到的反而也是我,讓我趕緊幫忙把爛攤子處理了,生意人其實心里沒有那么脆弱?!?/p>
據(jù)安大為觀察,餐飲店老板們閉店后,很多人都會選擇再戰(zhàn)餐飲項目。
安大為舉例,有火鍋賽道的老板2022年投入320萬元左右加盟了某網(wǎng)紅辣火鍋品牌虧了,2024年又投入400多萬元再入火鍋賽道,只不過換成了酸湯火鍋。“那個老板說,從哪里跌倒就從哪里爬起來。”
還有客戶今年半年時間陸續(xù)換了4個項目,每個項目干一兩個月不行就把用不上的設(shè)備賣給安大為團(tuán)隊,然后又重新買點新項目用得上的設(shè)備。安大為了解到,該客戶最開始做快餐,中間做過小吃品類,最后做的麻辣燙。“到現(xiàn)在沒有找我們回收,應(yīng)該是目前活下來了?!?/p>
令安大為印象深刻的還有一個做板面生意的老客戶。在做板面生意之前,那個客戶在近幾年做了七八個餐飲項目,直到做板面生意,才成了。據(jù)他了解,目前該客戶已在北京開出了二十多家店,門店選址主要在美食城,客單價不高,外賣占比70%左右。
“餐飲這一塊,踏踏實實賺點小錢還是可以的?!卑泊鬄楸硎?。
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