餐飲回收人稱去年初營業(yè)額漲了5倍(4)

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2024-09-18 11:39:46 北青網(wǎng)

安大為認(rèn)為，去年會爆發(fā)餐飲開店潮主要有兩個原因：一是政策放開行業(yè)復(fù)蘇，二是許多人認(rèn)為餐飲行業(yè)門檻低，拿著裁員賠償金或儲蓄入局開店。和他打交道的新店主里，大部分都是餐飲“小白”，原先從事互聯(lián)網(wǎng)、教育、醫(yī)療等行業(yè)。

到了下半年，開始有年初開店的客戶再次找到安大為團(tuán)隊回收設(shè)備?！昂芏嗟晖顿Y不大，整體投資二三十萬，一些店覺得三個月如果做不起來可能就沒戲了。還有一些店是季節(jié)性的，比如一些燒烤店，夏天過去了，賺了錢就不干了?！?/p>

據(jù)安大為團(tuán)隊統(tǒng)計，他們在2023年11月的回收量等于9月、10月之和，12月比11月又增長了30%。

（四）

閉店老板樂觀者居多

不少餐飲老板依然選擇餐飲

安大為收店時遇到的大多數(shù)老板，并非傳統(tǒng)印象里的苦大仇深。

安大為告訴紅星資本局，在回收設(shè)備的時候，大部分客戶更多是覺得及時止損、“脫離苦?！绷耍骸按蟛糠掷习鍢泛呛堑?，說終于把我給請來了，之前最不想能見到的就是我，但現(xiàn)在想見到的反而也是我，讓我趕緊幫忙把爛攤子處理了，生意人其實心里沒有那么脆弱?！?/p>

據(jù)安大為觀察，餐飲店老板們閉店后，很多人都會選擇再戰(zhàn)餐飲項目。

安大為舉例，有火鍋賽道的老板2022年投入320萬元左右加盟了某網(wǎng)紅辣火鍋品牌虧了，2024年又投入400多萬元再入火鍋賽道，只不過換成了酸湯火鍋。“那個老板說，從哪里跌倒就從哪里爬起來。”

還有客戶今年半年時間陸續(xù)換了4個項目，每個項目干一兩個月不行就把用不上的設(shè)備賣給安大為團(tuán)隊，然后又重新買點新項目用得上的設(shè)備。安大為了解到，該客戶最開始做快餐，中間做過小吃品類，最后做的麻辣燙。“到現(xiàn)在沒有找我們回收，應(yīng)該是目前活下來了?！?/p>

令安大為印象深刻的還有一個做板面生意的老客戶。在做板面生意之前，那個客戶在近幾年做了七八個餐飲項目，直到做板面生意，才成了。據(jù)他了解，目前該客戶已在北京開出了二十多家店，門店選址主要在美食城，客單價不高，外賣占比70%左右。

“餐飲這一塊，踏踏實實賺點小錢還是可以的?！卑泊鬄楸硎?。

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(責(zé)任編輯：喬嬌 TT0002)

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