月薪10萬的人不再吃人均150小籠包鼎泰豐多家門店將關(guān)閉

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2024-08-28 17:51:40 百家號(hào)

進(jìn)軍內(nèi)地二十余年的鼎泰豐，曾憑借其穩(wěn)定的出品和高端定位，贏得了大批忠實(shí)顧客。然而，如今的鼎泰豐已不再是曾經(jīng)那個(gè)備受追捧的餐飲標(biāo)桿。隨著北京、天津、青島、西安和廈門等城市的14家門店即將在10月31日前全部關(guān)閉，這家昔日的高端餐飲品牌正在經(jīng)歷一場告別潮。

回顧鼎泰豐在內(nèi)地的發(fā)展歷程，北京人祝明瑩的經(jīng)歷頗具代表性。作為鼎泰豐的老顧客，祝明瑩曾經(jīng)是這家店的?？?。二十年前，鼎泰豐在北京開出第一家門店時(shí)，她是興沖沖前去打卡的第一批食客。然而，隨著時(shí)間的推移，這種熱情漸漸消退，她自己也說不清從何時(shí)起，逐漸淡出了鼎泰豐的視線。直到近日收到閉店通知，她才意識(shí)到，自己已有兩三年沒去過這家店了。

鼎泰豐的顧客群體多是月薪10萬左右、追求品質(zhì)生活的人群，這些人在鼎泰豐找到了符合他們消費(fèi)品味的就餐環(huán)境。然而，隨著時(shí)代的變遷，這部分人群的消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了變化，他們已經(jīng)不再將鼎泰豐作為首選。與之相對的是，鼎泰豐依然堅(jiān)守高端定位，卻未能跟上時(shí)代的步伐。

鼎泰豐閉店的消息傳出后，不少老顧客都表示驚訝和懷念，紛紛趕在閉店前再去光顧。然而，閉店在即，鼎泰豐的服務(wù)質(zhì)量卻明顯下降。服務(wù)員減少，餐品供應(yīng)不全，曾經(jīng)讓顧客倍感尊崇的服務(wù)體驗(yàn)也大打折扣。顧客韋璇第一次走進(jìn)鼎泰豐，期待值滿滿，但卻被“天價(jià)”蟹粉小籠和缺乏特色的口味所失望。這一頓飯花了她近130元，卻沒能帶來應(yīng)有的滿足感。

鼎泰豐的閉店不僅僅是因?yàn)闋I業(yè)執(zhí)照到期，還反映了其經(jīng)營上的困境。據(jù)臺(tái)灣媒體報(bào)道，今年前七個(gè)月，14家即將關(guān)閉的門店預(yù)計(jì)虧損高達(dá)4480萬元。盡管官方解釋閉店原因是營業(yè)執(zhí)照到期，但不可否認(rèn)的是，鼎泰豐的生意早已不再如往昔輝煌。

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