鼎泰豐北京門店10%服務(wù)費(fèi)將成歷史高端餐飲陷困境

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2024-08-28 11:58:03 華夏時(shí)報(bào)

鼎泰豐北京門店10%服務(wù)費(fèi)將成歷史

8月26日晚，王府井大街人流如織，鼎泰豐餐廳內(nèi)亦是賓客盈門。然而，這家受捧的餐廳即將在9月30日前結(jié)束營(yíng)業(yè)，北京SKP、國(guó)貿(mào)等分店的閉店時(shí)間則定在10月31日前。據(jù)店內(nèi)員工透露，閉店原因是營(yíng)業(yè)執(zhí)照到期且未達(dá)成續(xù)展共識(shí)。

同日，鼎泰豐通過(guò)其公眾號(hào)公告，由于營(yíng)業(yè)執(zhí)照有效期滿且董事會(huì)未就續(xù)展達(dá)成一致，決定于2024年10月31日前陸續(xù)關(guān)閉其在華北地區(qū)的全部14家門店。

此次閉店潮涉及的北京門店數(shù)量占到了8家，作為高檔餐飲品牌的代表，鼎泰豐不僅產(chǎn)品定價(jià)偏高，北京門店還額外收取10%服務(wù)費(fèi)，這在當(dāng)前普遍消費(fèi)緊縮的市場(chǎng)環(huán)境下顯得尤為突出，尤其是高端餐飲行業(yè)正面臨廣泛壓力，其市場(chǎng)策略面臨調(diào)整需求。

鼎泰豐官方確認(rèn)，中國(guó)大陸范圍內(nèi)由北京恒泰豐運(yùn)營(yíng)的14家分店將按計(jì)劃關(guān)閉，而其他由上海廣成餐飲管理的分店則不受影響，繼續(xù)正常運(yùn)營(yíng)。北京恒泰豐在公告中表達(dá)了對(duì)大陸市場(chǎng)的持續(xù)看好，并期待未來(lái)能有新的合作機(jī)會(huì)。

餐飲行業(yè)分析師林岳分析指出，鼎泰豐的高端定位在當(dāng)前追求實(shí)惠的華北市場(chǎng)中不夠親民，品牌需適應(yīng)市場(chǎng)變化以求發(fā)展。

值得注意的是，這不是鼎泰豐第一次關(guān)閉門店，其在美國(guó)加州和澳大利亞的分店先前也有停業(yè)案例。鼎泰豐自1958年在臺(tái)灣創(chuàng)立以來(lái)，以其小籠包聞名，國(guó)際影響力顯著，但高昂的價(jià)格和在北京地區(qū)收取的服務(wù)費(fèi)引發(fā)了市場(chǎng)討論。

在當(dāng)前消費(fèi)降級(jí)趨勢(shì)下，不少餐飲品牌選擇降價(jià)以吸引顧客，如和府撈面、呷哺呷哺等紛紛調(diào)整價(jià)格策略。同時(shí)，餐飲業(yè)整體業(yè)績(jī)承壓，多家知名連鎖品牌報(bào)告了利潤(rùn)下滑甚至虧損。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，消費(fèi)者日益重視性價(jià)比，那些無(wú)法滿足這一需求的品牌或?qū)⒅饾u失去市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，鼎泰豐顯然也感受到了經(jīng)營(yíng)壓力。

盡管外界關(guān)注鼎泰豐后續(xù)在華北地區(qū)的規(guī)劃及服務(wù)費(fèi)政策等問(wèn)題，但截至發(fā)稿前，鼎泰豐和北京恒泰豐均未對(duì)此作出回應(yīng)。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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