牛肉長久以來在“肉食者”的偏好中占據(jù)高位，但今年其價格卻一反常態(tài)，持續(xù)下滑，近期更是觸及近五年來的同期最低點，零售價普遍跌至每斤三十多元，與以往每斤四五十元的常態(tài)相去甚遠(yuǎn)。

這一變動對消費者而言無疑是好消息，購買牛肉的成本降低，更加親民。然而，對于養(yǎng)殖者來說，這卻意味著利潤空間急劇壓縮，不少面臨虧損的困境。

牛肉價格為何連連下挫？關(guān)鍵在于市場供需失衡。一方面，國內(nèi)牛肉生產(chǎn)量增長，另一方面，市場需求相對疲軟。加之進(jìn)口牛肉量增多，以及疫情期間積累的冷凍牛肉庫存進(jìn)入市場，進(jìn)一步加劇了供給過剩。此外，乳品行業(yè)不景氣導(dǎo)致部分奶牛被轉(zhuǎn)為肉用，使得牛肉供應(yīng)量再度攀升。

中國社科院農(nóng)發(fā)所的李國祥研究員指出，牛肉市場的供需矛盾直接導(dǎo)致了價格滑坡。多年牛肉價格上揚促使行業(yè)擴大產(chǎn)能，而今隨著肉牛養(yǎng)殖周期性增產(chǎn)及消費需求增速放緩，價格自然回落。同時，進(jìn)口牛肉量未減，累積的庫存釋放，連同奶牛轉(zhuǎn)肉牛等因素，共同推低了市場價格。

數(shù)據(jù)顯示，2023年全國牛肉產(chǎn)量顯著增長，相較于2020年的672萬噸，增長至753萬噸，增幅達(dá)4.8%。同年，進(jìn)口牛肉量亦有增加，達(dá)到274萬噸，較之前年份上升2%。進(jìn)入2024年，上半年進(jìn)口牛肉量繼續(xù)攀升，同比增長17%。

牛肉降價雖讓消費者受益，卻讓養(yǎng)殖戶承受著巨大的經(jīng)濟(jì)壓力。例如山東陽信的一些養(yǎng)殖戶，從原本每頭?？色@利約1500-1600元，轉(zhuǎn)為虧損超1000元。全國范圍內(nèi)，多數(shù)養(yǎng)殖戶正經(jīng)歷虧損，僅少數(shù)通過調(diào)整養(yǎng)殖策略得以勉強維持。

同時，奶業(yè)也遭受波及，牛奶價格持續(xù)走低，影響了整個產(chǎn)業(yè)鏈的健康發(fā)展。8月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部召開的座談會上，多家奶牛肉牛企業(yè)反映，行業(yè)面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，虧損情況普遍。

對于未來市場走向，李國祥預(yù)測，隨著秋冬季節(jié)來臨，牛肉消費將進(jìn)入旺季，有望提振需求，支撐價格回升。近期其他農(nóng)產(chǎn)品價格的回暖也為牛肉價格提供了正面信號。政府部門已采取措施穩(wěn)定肉牛生產(chǎn)，包括提供金融支持、促進(jìn)產(chǎn)銷對接等，旨在幫助行業(yè)度過難關(guān)并避免周期性波動。

長遠(yuǎn)看，畜牧業(yè)將面臨結(jié)構(gòu)調(diào)整，高質(zhì)量發(fā)展成為趨勢，低效落后的養(yǎng)殖模式將逐漸被淘汰，行業(yè)內(nèi)部將出現(xiàn)分化。未來的盈利將更多依賴于高效的養(yǎng)殖技術(shù)和管理，而非簡單的規(guī)模擴張。