為何沒人幫烤的自助燒烤火了
自助餐業(yè)在餐飲市場中經(jīng)歷了從淡出到復(fù)興的過程,其背后的原因值得探究。近年來,自助餐以煥然一新的面貌卷土重來,不僅傳統(tǒng)如火鍋、烤肉、牛排海鮮自助持續(xù)受歡迎,還涌現(xiàn)出甜品、餃子、小龍蝦、早餐、下午茶等多樣化的自助形式,為餐飲界帶來一股清新之風(fēng)。據(jù)統(tǒng)計(jì),到2024年,全國自助餐門店數(shù)量已超6萬家,尤其在三線城市,增長勢頭最為強(qiáng)勁,顯示出自助餐模式的強(qiáng)大吸引力。
自助餐的復(fù)興不僅僅局限于某一特定領(lǐng)域,而是跨越多個(gè)餐飲賽道,無論是專注于單一品類的新式自助餐,還是將自助概念融入甜品、面包、麻辣燙、快餐等的傳統(tǒng)品牌,都在積極探索自助模式的可能性。這波浪潮中,“平價(jià)自助”成為一大亮點(diǎn),滿足了廣大消費(fèi)者用更實(shí)惠價(jià)格享受美食的需求,如16元自助快餐、29元小火鍋、49元烤肉等,尤其受到下沉市場歡迎,引領(lǐng)了理性消費(fèi)的新風(fēng)尚。
然而,自助餐的經(jīng)營遠(yuǎn)非易事,它考驗(yàn)著成本管理、運(yùn)營效率及食材組合的精細(xì)平衡。低價(jià)自助餐是否盈利成為業(yè)界關(guān)注焦點(diǎn)。有實(shí)例顯示,一些小火鍋品牌通過優(yōu)化成本結(jié)構(gòu),在保證價(jià)格親民的同時(shí)維持經(jīng)營穩(wěn)定,如側(cè)重使用成本低的蔬菜、主食和淀粉類制品,減少高價(jià)肉類供應(yīng),并對酒水額外收費(fèi),有效控制了成本,提升了利潤空間。
盡管如此,專家提醒,低價(jià)自助并非餐飲業(yè)的萬靈藥。面對競爭,許多自助餐廳雖定位中低價(jià)位以求高性價(jià)比,卻可能因忽視品質(zhì)與價(jià)格的平衡而失去核心競爭力。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師指出,自助餐的創(chuàng)新在于不斷引入新奇品類和差異化體驗(yàn),從食材到就餐環(huán)境的全面革新,是推動(dòng)自助餐市場擴(kuò)展和吸引顧客的關(guān)鍵。他強(qiáng)調(diào),無論何種模式,唯有持續(xù)創(chuàng)新,緊跟消費(fèi)者需求變化,才能確保長遠(yuǎn)發(fā)展。
今天的股市交易額降至年內(nèi)新低,僅為5804億元,較昨日縮水643億元。市場整體交易不振,部分人士推測這可能是市場觸底的一個(gè)征兆
2024-07-04 10:48:17成交量低迷