立秋吃啥有講究，這5道“硬菜”是首選
對(duì)于剛經(jīng)歷過(guò)苦夏的人們來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)時(shí)間的食欲不振和清淡飲食，難以捱過(guò)“秋老虎”的折磨。所以人們?cè)陲嬍成隙喑孕┮誀I(yíng)養(yǎng)解饞、消暑潤(rùn)肺的“硬菜”，這樣才能舒舒服服過(guò)秋天。
立秋到，貼秋膘，分享5道營(yíng)養(yǎng)菜，營(yíng)養(yǎng)美味、有湯有肉、老少皆宜，為秋冬打基礎(chǔ)。
1.
一個(gè)土豆去皮切成滾刀塊，泡在清水中免得氧化變黑；兩根小蔥切成長(zhǎng)段；一塊生姜切成姜片；小蔥葉切成蔥花單獨(dú)放在盆里；盆中放入桂皮1克、山楂1克、香葉1克、八角2個(gè)、干辣椒1克；一塊牛腩切成小的牛腩方塊。
2.
鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)放入西紅柿燙掉外皮，水開(kāi)后煮10秒鐘撈出西紅柿，用涼水沖涼后將外皮撕掉，然后切成小塊放在盆中備用。
3.
然后鍋內(nèi)放入切好的牛腩焯水30秒鐘，倒出牛腩沖洗干凈控水備用。
4.
鍋內(nèi)燒油，油熱以后放入蔥姜和準(zhǔn)備好的大料翻炒出香味以后，放入焯過(guò)水的牛腩翻炒片刻，放入西紅柿翻炒出西紅柿的汁水，放入蠔油3克、適量的清水、雞粉4克、料酒8克、食鹽4克（兩勺）、胡椒粉2克（一勺）、生抽4克，蓋上鍋蓋水開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火燜煮50分鐘。
5.
然后撈出蔥姜和其中的大料，放入土豆蓋上鍋蓋，開(kāi)中火繼續(xù)燜煮10分鐘，湯汁慢慢收至粘稠，開(kāi)始出鍋裝盤(pán)，最后撒上蔥花作為點(diǎn)綴。
1.
半只鴨子斬成塊；一塊生姜切成片；一個(gè)八角；一個(gè)草果拍扁；一塊桂皮；一小把紅干椒；一小撮花椒。
2.
鍋里加入清水，把鴨子涼水下鍋，放入幾片姜片，倒入料酒，開(kāi)大火沸騰后打去表面的浮沫，用中火煮2分鐘。撈出瀝干水分。
3.
鍋里倒入少許植物油，倒入鴨子用中火翻炒，炒出鴨油后盛出控油備用。
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