梔子花比肉都貴新茶飲扎堆推新品，花農(nóng)笑稱“花比肉貴”

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2024-07-19 12:14:48 中國(guó)新聞周刊

今年夏天，梔子花在茶飲界聲名鵲起，成為新寵。四川，作為梔子鮮花的最大產(chǎn)地，其收購(gòu)價(jià)飆升至每斤30多元，與往年的5-6元相比，漲幅超過六倍。這股熱潮背后，是新茶飲品牌對(duì)獨(dú)特香氣的追求，諸如霸王茶姬、奈雪的茶、益禾堂、古茗、喜茶及滬上阿姨等紛紛推出含梔子花成分的飲品。

新茶飲行業(yè)的創(chuàng)新與上游供應(yīng)鏈緊密相連，消費(fèi)者對(duì)新品的需求推動(dòng)原料開發(fā)，反過來，新穎原料也激發(fā)品牌研發(fā)新產(chǎn)品。隨著梔子花價(jià)格飛漲，花農(nóng)正積極擴(kuò)大種植，但這一熱潮的持久性仍是個(gè)未知數(shù)。

梔子花不僅美麗，還擁有悠久的食用和藥用歷史。四川是其主要食用花卉產(chǎn)區(qū)，其中雅安、樂山、自貢等地合計(jì)約有15萬(wàn)畝種植區(qū)。傳統(tǒng)上，梔子花用于窨茶，而今，通過與新茶飲的結(jié)合，梔子花茶的制作和消費(fèi)方式發(fā)生了轉(zhuǎn)變，價(jià)格也隨之飆升，甚至戲稱“花比肉貴”。

新茶飲品牌接連推出的梔子花飲品大受歡迎，如古茗的“云霧梔子青”首日銷量突破50萬(wàn)杯，奈雪的梔子綠茶系列半月售出150萬(wàn)杯以上。梔子花茶飲因清新獨(dú)特的口感和季節(jié)性特征，在夏季備受青睞。此外，其較高的產(chǎn)量適應(yīng)了市場(chǎng)大規(guī)模需求，成為新茶飲偏愛的原料之一。

然而，成本壓力促使部分商家減少制作過程中梔子花的窨制次數(shù)，以降低成本。盡管如此，梔子花的種植面積在四川等地迅速擴(kuò)大，部分區(qū)域已超過傳統(tǒng)茉莉花的種植規(guī)模，反映出經(jīng)濟(jì)效益的轉(zhuǎn)移。

盡管如此，業(yè)界人士也表達(dá)了對(duì)未來市場(chǎng)的擔(dān)憂，擔(dān)心如同油柑等小眾食材的熱潮過后，梔子花市場(chǎng)可能面臨的挑戰(zhàn)。為此，除了應(yīng)對(duì)快速變化的市場(chǎng)需求，提升梔子花本身的產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品多樣性也是關(guān)鍵。目前，關(guān)于將梔子花納入普通食品原料管理的呼聲漸高，以期進(jìn)一步促進(jìn)其市場(chǎng)潛力的釋放。

(責(zé)任編輯：張蕾)

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