喝隔夜水會致癌嗎？入口的食物飲品最好不要超40度
對于“隔夜水是否會致癌”這個問題，中國康復(fù)研究中心北京博愛醫(yī)院副主任營養(yǎng)師史文麗回復(fù)稱，對于隔夜水，人們往往最擔(dān)心的是里面會含有致癌物質(zhì)——亞硝酸鹽，但亞硝酸鹽必須要在含有硝酸鹽的基礎(chǔ)上才會產(chǎn)生，而一般普通飲用礦泉水或者純凈水中要么只含有礦物質(zhì)，要么什么都沒有，這種情況下無論是燒開還是隔夜都不會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
即使是用自來水燒開的水，我國也有生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對于飲用水中的亞硝酸鹽含量是有嚴(yán)格要求的，就算隔夜放置后，水中可能會含有亞硝酸鹽，含量也非常低，遠遠達不到致癌劑量。所以，只要能保證水質(zhì)來源本身符合安全標(biāo)準(zhǔn)，就不必擔(dān)心隔夜水會致癌。
不過，雖然隔夜水可以飲用，但是考慮到細菌污染的問題，還是建議放置時間最好不要超過24小時，水燒開后要盡快蓋好蓋子保存，防止被細菌污染。
另外，我們在喝水時，真正需要注意的是不要喝太燙的水。因為飲用65℃以上的熱飲，會增加患食管癌的風(fēng)險，入口的食物、飲品最好不要超過40℃。
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