菜市場免費代炒菜 一批餐飲店慌了 零售跨界沖擊波
一家位于深圳鹽田的菜市場以獨特的服務(wù)吸引了眾多目光——這里的牛肉檔攤主不僅幫忙切肉，還提供免費炒菜服務(wù)，讓顧客享受到從購買生牛肉到品嘗小炒牛肉的一站式體驗。這項貼心服務(wù)迅速讓該牛肉檔成為市場內(nèi)的熱門。攤主阿龍來自湖南，他將此作為預(yù)約體驗活動，顧客需提前預(yù)約，每日限量服務(wù)。此舉不僅為阿龍贏得了大量回頭客，甚至吸引跨區(qū)域的食客慕名而來，為此他還創(chuàng)建了微信群以便管理預(yù)約。菜市場內(nèi)其他熟食檔如云吞、餃子及燒臘等也提供類似便捷服務(wù)，市場正籌備中央廚房以提供更多加工選擇。
網(wǎng)友對這種創(chuàng)新服務(wù)反響熱烈，認為它可能沖擊傳統(tǒng)飯店和預(yù)制菜市場，同時指出某些地方的菜市場早已開展菜品加工服務(wù)，強調(diào)新鮮與靈活性。此外，便利店和商超也紛紛涉足餐飲領(lǐng)域，如物美大食堂、大潤發(fā)的平價烘焙品、盒馬的平價快餐系列及永輝超市的平價食堂等，均以實惠的價格和便捷性吸引消費者，形成了零售與餐飲融合的新趨勢。
這些跨界競爭者利用自身資源優(yōu)勢，探索餐飲業(yè)的新路徑，預(yù)示著未來餐飲市場競爭將更加激烈。傳統(tǒng)餐飲業(yè)面臨內(nèi)外夾擊，不僅要應(yīng)對行業(yè)內(nèi)部的高標(biāo)準(zhǔn)化和效率提升，如AI炒菜機器人的應(yīng)用，還要思考如何在新鮮度、親民價格和個性化服務(wù)上與跨界競爭者較量，以保持競爭力，避免被市場淘汰。
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