這類蔬菜比糖更胖人！(3)

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2024-07-18 15:56:27 今日頭條

水果，每增加100/d，4年體重變化-1.6kg

全谷物，每增加100/d，4年體重變化-0.4kg

上面的各項(xiàng)數(shù)據(jù)結(jié)果，都是在調(diào)整了多種影響因素之后得出的，盡可能避免了對數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性的影響。

性別、初始體重都有影響

另外，研究人員還發(fā)現(xiàn)，與體重正常的參與者相比，碳水化合物、血糖指數(shù)與體重增加的正相關(guān)性，在體重超重或肥胖的參與者中表現(xiàn)得更強(qiáng)。比如，淀粉類蔬菜導(dǎo)致的體重增加，在BMI<25的參與者中是1.3kg，在25≤BMI<30的參與者中是3.7kg，而在BMI≥30的參與者中是5.8kg。

當(dāng)然，“健康碳水”與體重的反相關(guān)性，在體重超重或肥胖的參與者中表現(xiàn)得也更明顯。

同樣，大多數(shù)碳水質(zhì)和量與體重變化的關(guān)聯(lián)，在女性中強(qiáng)于男性。

看完研究結(jié)論，現(xiàn)在大家肯定很好奇，淀粉類蔬菜都有哪些。

淀粉類蔬菜都有啥？

淀粉類蔬菜顧名思義，就是淀粉含量較多的蔬菜。

有關(guān)碳水?dāng)z入量及主要食物的攝入量，如全谷物、精制谷物、水果、非淀粉類蔬菜和淀粉類蔬菜等，則是讓參與者做食物頻率調(diào)查問卷得出的。

研究者還收集了膳食纖維、淀粉、添加糖、天然糖（存在于水果、乳制品等食品）等的攝入量。

研究人員根據(jù)以往的研究及美國農(nóng)業(yè)部的定義，把油炸土豆（炸薯?xiàng)l和薯片）和其他土豆食物（烤土豆、煮土豆或土豆泥、番薯和山藥）、豌豆、玉米歸入淀粉類蔬菜。

研究人員也指出，淀粉類蔬菜，主要是土豆。（美國人民確實(shí)很愛吃土豆。）

而且，從研究數(shù)據(jù)來看，都是淀粉類蔬菜，油炸土豆的增重效果明顯高于豌豆、玉米、其他土豆食物。

這一點(diǎn)跟以往的研究基本類似，土豆雖然含有一些營養(yǎng)成分，如維生素C、鉀和膳食纖維，但它的主要成分是淀粉，食用GI也較高，它對健康的影響更接近于精制谷物。（可能跟品種和烹飪方式有關(guān)。）