北京有門店一天賣了4000碗豆汁 “第一波客人是來看升旗的”
今年夏季，到北京旅游的外地游客之間流行起了一種新的體驗——品嘗地道的豆汁，哪怕是大雨傾盆，也無法澆滅這份好奇心。北京有門店一天賣了4000碗豆汁！尹三豆汁前門店的年輕員工郭雪陽，1996年出生于河南，去年加入這家位于首都的老字號，負責早餐時段的出餐工作。店面習慣于清晨5點開張，而僅十分鐘之后，第一批顧客——剛觀看完升旗儀式的訪客——就會紛至沓來。晴朗日子升旗約為4點50分，之后不久，這些人便踏進店門尋求一份熱騰騰的早餐。
為了迎接這早起的第一批客人，廚房團隊需在凌晨三、四點就開始忙碌，準備各式早點。豆汁作為招牌，需現(xiàn)場熬制約40分鐘，確保新鮮。除了升旗后的游客，早晨7點半至9點半，還會有專程來享受豆汁的食客形成另一波高峰。尹三豆汁不僅限于早餐時間，全天候提供，由不同班次的員工接力服務。
隨著網絡平臺上關于北京豆汁的分享和推廣，這股獨特的味覺體驗吸引了越來越多的外地游客。豆汁的味道評價兩極分化，有人鐘愛有加，也有人形容它是難以接受的獨特存在。
暑期旅游旺季的到來，進一步推動了尹三豆汁前門店的熱度，門店為此增聘了約20%的員工以應對需求。自7月初以來，每日客流量攀升至約4000人次，其中八成是外地游客，豆汁的日銷量高達3000到4000碗，盡管高額的租金成本是個挑戰(zhàn)，但店里的生意依然火爆。
尹三豆汁的故事，從創(chuàng)始人尹新安到現(xiàn)任多店老板郭永振，展現(xiàn)了一段從糖油餅到豆汁的奇妙結合。郭永振憑借自己在小吃界的成功經驗，將尹三豆汁品牌推向了新的高度，堅持品質優(yōu)先，力求每一家分店都能贏得顧客的口碑，讓這些老北京的傳統(tǒng)美食得以傳承和發(fā)展。在他看來，無論是豆汁還是糖油餅，維持產品品質，確保食材的真材實料，是吸引并留住顧客的關鍵所在。
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