距離2024巴黎奧運(yùn)會(huì)開幕還有10天，中國奧運(yùn)代表團(tuán)已經(jīng)集結(jié)完畢，中國女籃、國乓等隊(duì)伍已抵達(dá)法國。一批四川大廚也已出發(fā)，他們將為中國國家隊(duì)官方保障團(tuán)隊(duì)提供膳食服務(wù)。

7月16日，記者采訪了“中國之家官方餐飲服務(wù)商”、“中國國家隊(duì)膳食服務(wù)商”眉州東坡法國保障團(tuán)對(duì)接人周淼，她透露：“這次為‘中國之家’準(zhǔn)備的餐食以川菜為主，并結(jié)合法國當(dāng)?shù)貞?yīng)季的食材，向世界展示四川味道、中國味道?！?/p>

抵達(dá)團(tuán)隊(duì)開會(huì)研究菜品

（圖片由受訪者提供）

01

16日將首次“試火”

“我們第一批保障團(tuán)的成員已經(jīng)在7月12日凌晨出發(fā)了，這兩天已經(jīng)完成了和‘中國之家’的對(duì)接工作，16日我們將調(diào)試設(shè)備，進(jìn)行‘試火’?！边@也是團(tuán)隊(duì)第三次服務(wù)奧運(yùn)會(huì)，此前是2008年北京殘奧會(huì)和2022年北京冬奧會(huì)，出征海外奧運(yùn)會(huì)，這是第一次。

采買食材

（圖片由受訪者提供）

“我們前期抵達(dá)的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)開始了在當(dāng)?shù)夭少I新鮮食材、調(diào)味料，再進(jìn)行試菜、試火?！笨紤]到國外的菜品和四川本地蔬菜有一些差異，周淼透露，團(tuán)隊(duì)將采買大量、多品種的當(dāng)?shù)貢r(shí)蔬“試驗(yàn)”，挑選出口感最接近、還原川菜的食材?！拔覀円矔?huì)選用一些當(dāng)?shù)匦迈r、品質(zhì)很好的食材，進(jìn)行創(chuàng)新和結(jié)合，比如當(dāng)?shù)氐你y鱈魚、香瓜、牛小排品質(zhì)都很好，我們就開發(fā)一些比如菌子香煎銀鱈魚、燒椒牛小排這類的川菜和當(dāng)?shù)厥巢慕Y(jié)合的菜品?！?/p>

在當(dāng)?shù)爻胁少I佐料

（圖片由受訪者提供）

02

青花瓷餐具，體現(xiàn)東方美學(xué)

法國菜作為世界上著名菜系之一，以口感細(xì)膩、醬料美味、餐具擺設(shè)華美著稱，法國烹飪甚至已成為一種藝術(shù)。同樣是享譽(yù)世界的美食大國，中國菜具有歷史悠久、技術(shù)精湛、品類豐富、流派眾多、風(fēng)格獨(dú)特的特點(diǎn)。這一次在“中國之家”，體現(xiàn)中國味道的當(dāng)家菜品以川菜為主。

“我們的菜品非常豐富，以川菜、川味為主，也有像烤鴨這些受歡迎的菜品?！敝茼到榻B，本次為“中國之家”提供的菜品里，也有非常體現(xiàn)四川傳統(tǒng)工藝和技藝的菜品，比如國宴川菜雞豆花。此外，還有家家戶戶都愛的辣子雞、泡菜等傳統(tǒng)川菜。

采購的當(dāng)?shù)厥巢?/p>

（圖片由受訪者提供）

法國大餐講究餐具擺設(shè)，而“中國之家”的餐具方面將體現(xiàn)東方美學(xué)，周淼透露，“我們將用非常有中國特色的鑲金邊的青花瓷餐具?！?/p>

采購的當(dāng)?shù)厥巢?/p>

（圖片由受訪者提供）

03

下午茶是米花糖和熊貓?jiān)嘛?/strong>

所謂入鄉(xiāng)隨俗，巴黎人最愛的下午茶，“中國之家”也有準(zhǔn)備。“考慮到前來參加交流活動(dòng)的世界各個(gè)奧委會(huì)團(tuán)隊(duì)的用餐習(xí)慣、時(shí)間等，我們除了準(zhǔn)備午餐、晚宴，還特意準(zhǔn)備了下午茶?！?/p>

周淼說下午茶的元素非常四川，“傳統(tǒng)的四川米花糖，都是我們大廚自己手工炒制的，還有體現(xiàn)我們四川元素的熊貓?jiān)嘛灐！卑屠鑺W運(yùn)會(huì)期間雖然沒有覆蓋中國傳統(tǒng)節(jié)日中秋，但熊貓?jiān)嘛灴梢宰尭鲊鴬W委會(huì)代表們、運(yùn)動(dòng)員們感受到濃濃的中國文化?！翱蓯鄣男茇?jiān)嘛炓残麄髁宋覀兊拇笮茇?，它們可愛、樂觀的形象也將給外國朋友們帶來快樂?！?/p>

采購的當(dāng)?shù)厥巢?/p>

（圖片由受訪者提供）

據(jù)悉，保障團(tuán)隊(duì)一共有24人將分三批到達(dá)，其中擔(dān)任大廚的都是有15年業(yè)界經(jīng)驗(yàn)的總廚。

“中國之家”最早的雛形是2004年雅典奧運(yùn)會(huì)，中國奧委會(huì)與當(dāng)時(shí)的北京奧組委在雅典初次嘗試了“北京小屋”。2010年，中國奧委會(huì)在溫哥華正式建立了第一個(gè)海外運(yùn)營的“中國之家”，在奧運(yùn)期間為中國代表團(tuán)提供包括新聞發(fā)布會(huì)、社交、文化傳播在內(nèi)的多項(xiàng)服務(wù)。此后，伴隨著奧運(yùn)的腳步，“中國之家”走向了新加坡、倫敦、索契等各大奧運(yùn)舉辦城市，不僅在海外為國人帶來了家的溫暖，更以熱情好客的姿態(tài)招待了許許多多的外國友人。