被日本奉為國(guó)寶的中國(guó)造，在小縣城批量生產(chǎn)

近來(lái)，“開(kāi)窯建盞”成了為網(wǎng)絡(luò)直播的新寵兒。網(wǎng)友樂(lè)于隔著屏幕享受開(kāi)盲盒的快樂(lè)：只見(jiàn)工人從窯爐里搬出一疊匣缽，現(xiàn)場(chǎng)撬開(kāi)，取出茶盞，主播現(xiàn)場(chǎng)鑒定“窯寶”，再低價(jià)讓網(wǎng)友“撿漏”。被日本奉為國(guó)寶的中國(guó)造，在小縣城批量生產(chǎn)！

● 抖音上銷售建盞的直播間直播間里，常常聽(tīng)到主播用超級(jí)夸張的語(yǔ)氣強(qiáng)調(diào)——“窯寶”的華美難得，緊接著給出一個(gè)超級(jí)驚爆價(jià)：不要998，今晚98就帶回家。不少網(wǎng)友都以為自己賺到了寶貝，殊不知這背后的水深：直播間很多“窯寶”，都是德化批量生產(chǎn)的廉價(jià)品。真正的建盞，得來(lái)哪有那么容易。

隔壁日本人提到建盞，常常雙眼放光：國(guó)寶！很珍貴的！

據(jù)說(shuō)，最美的曜變建盞，世界上僅存三件半——中國(guó)只有半件，日本獨(dú)占三件。中國(guó)的網(wǎng)紅茶碗，怎么成了日本的國(guó)寶？建盞原產(chǎn)于福建省南平市建陽(yáng)區(qū)水吉鎮(zhèn)，屬于宋代的八大名瓷之一。它的外形如斗笠倒置，寬口小足，輪廓線條飽滿柔美，于大氣舒展中又透著幾分靈巧秀氣。格外與眾不同的，是建盞燒制出來(lái)的顏色——不同于青白瓷的淡色淺韻，建盞以黑為盛。涂上深色黑釉的建盞，由于釉料中的釉石成分含量不同，經(jīng)高溫?zé)坪?，?huì)自然形成不同釉紋和顏色，每一件都千變?nèi)f化、獨(dú)一無(wú)二。在深色釉面上，有的點(diǎn)綴著大小斑點(diǎn)，如鷓鴣鳥(niǎo)胸部散綴圓珠白點(diǎn)的羽毛；有的細(xì)刻著一絲一絲棕色或鐵銹色條紋，狀如兔豪；還有的像油滴，在光照下泛著銀光……

正所謂“入窯一色，出窯萬(wàn)彩”，建盞渾然天成的美，不僅碰撞出“鷓鴣斑”“兔毫”“油滴”等眾多品類，還在宋代收割了無(wú)數(shù)追捧者，并成為皇家御用的茶器。

宋徽宗對(duì)它格外傾心，曾寫詩(shī)盛贊：“兔毫連盞烹云液，能解紅顏入醉鄉(xiāng)?！痹诮ūK紛繁的品種中，屬南宋時(shí)期的“曜變建盞”最為珍奇。日本1511年出版的《君臺(tái)觀左右?guī)び洝防铮@樣記載“曜變”之美：“曜變，建盞之無(wú)上神品，乃世上罕見(jiàn)之物。其地黑,有小而薄的星斑，圍繞之玉白色暈，美如織錦，萬(wàn)匹之物也?！薄?相阿彌著《君臺(tái)觀左右?guī)び洝?/p>

由于曜變建盞燒制極難，成品率極低，早在宋代就價(jià)高且難求。

后來(lái)隨著曜變建盞燒制技術(shù)的失傳，它變得更加珍貴，成了燒制領(lǐng)域的不解之謎。2009年，當(dāng)杭州市上城區(qū)原“東南化工廠”遺址挖掘出曜變建盞的殘片后，瞬間轟動(dòng)業(yè)界。夢(mèng)幻絢麗斑紋，猶如浩瀚星空——盡管殘缺不全，依舊震撼人心，被評(píng)為“最接近宋代曜變的神物”?！?杭州出土的“四分之三”件宋代曜變建盞

在重視茶道的日本，曜變建盞是國(guó)寶級(jí)別的存在。

宋代不少建盞東流日本，無(wú)論是幕府將軍還是世家財(cái)閥，都悉心保管——時(shí)至今日，全世界最完整的三件曜變建盞，均藏于日本。第一件是日本靜嘉堂文庫(kù)美術(shù)館藏的“稻葉天目”，被日本人稱作“天下第一碗”，早在鐮倉(cāng)時(shí)期就傳入日本。● 1951年曜變建盞“稻葉天目”被日本政府認(rèn)定為國(guó)寶，有著“碗中宇宙”的美譽(yù)建盞內(nèi)壁有集中的曜變斑點(diǎn)，隨著外部光線的流轉(zhuǎn)，這些藍(lán)色圓斑也不斷變幻色彩，白、紫、青、靛……四溢的彩光襯著青黑底色，恍若小小碗盞中暗藏深邃星空，璀璨得讓人挪不開(kāi)眼?！?曜變建盞“稻葉天目”局部第二件是日本藤田美術(shù)館藏的曜變建盞，以多彩聞名。相傳在1918年，藤田家花了足足5萬(wàn)日元，高價(jià)收購(gòu)此杯，而今價(jià)值已無(wú)法估量。古陶瓷學(xué)家陳顯求曾這樣形容它的驚艷處：“開(kāi)始時(shí)并未引起我的特別注意，然而數(shù)分鐘后，陽(yáng)光突然耀眼地從太空射來(lái)……碗內(nèi)的釉面上放射出道道霞光?！薄?日本藤田美術(shù)館藏的曜變建盞第三件曜變建盞收藏于日本大德寺龍光院中，相傳在萬(wàn)歷年間傳入日本，從1606年開(kāi)始就作為寺廟的佛器供奉使用，幾乎不公開(kāi)示人，最為神秘?！?京都大德寺龍光院曜變建盞僅僅在1990年、2000年展出過(guò)這件曜變建盞雖然色彩偏暗淡，卻具有別樣的“幽玄之美”。

很難想象，宋代盛行的“中國(guó)制造”，有朝一日竟會(huì)成為日本的國(guó)寶。

曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的建盞，究竟遭遇了什么，以至在國(guó)內(nèi)很長(zhǎng)時(shí)間都陷入沉寂呢？當(dāng)初，建盞能成為宋代的茶器爆款，與茶文化密切相關(guān)。唐宋時(shí)期，還沒(méi)有現(xiàn)在的炒茶，茶葉加工尚處于餅茶階段。唐中期，無(wú)論宮廷還是市井，都喜歡煎茶——先把茶葉制成茶餅烘干，飲茶前，取適量茶塊在茶碾中碾碎、篩渣，備用。有詩(shī)云：“碾成黃金粉，輕嫩如松花?！薄?宋代 劉松年《攆茶圖》準(zhǔn)備好茶末后，另一頭煎水也很講究：先將水倒入釜中煮，等容器內(nèi)冒出魚眼大小的水泡時(shí)，加入食鹽調(diào)味；“緣邊如涌泉連珠”時(shí)，舀出一瓢水備用，并將茶末倒入沸水中攪動(dòng)，同時(shí)把剛剛單獨(dú)舀出的那瓢水緩緩倒入，增加“湯花”。陸羽的《茶經(jīng)》這樣記載出湯瞬間：“有頃，勢(shì)若奔濤濺沫，以所出水止之，而育其華也。”這一系列操作下來(lái)，硬是把茶喝出了滿滿的儀式感——心境、視覺(jué)、味覺(jué)都得到享受。劉禹錫還專門寫詩(shī)記錄自己喝茶的快樂(lè)：“驟雨松聲入鼎來(lái)，白云滿碗花徘徊。悠揚(yáng)噴鼻宿醒散，清峭徹骨煩襟開(kāi)?！比欢@種喝茶方式，有個(gè)很大的“缺陷”——復(fù)雜、繁瑣，太慢了……非常不適合忙忙碌碌的打工人。于是到宋代時(shí)，老百姓開(kāi)始暗戳戳地改良，點(diǎn)茶新風(fēng)漸漸從福建建陽(yáng)一帶傳開(kāi)來(lái)。什么叫點(diǎn)茶呢？有點(diǎn)像煎茶的精簡(jiǎn)版——將茶葉碾碎成末后，放置杯中，然后分幾次注入沸水，攪拌，直到茶湯表面形成湯花。● 宋代“點(diǎn)茶”步驟圖仔細(xì)一品，現(xiàn)在日本的抹茶，借鑒的就是類似吃法。有意思的是，宋人極其看重湯色，認(rèn)為茶水以白色者為佳，不知哪里來(lái)的勝負(fù)欲，還因此掀起了斗茶熱——比比誰(shuí)的湯色更鮮亮，誰(shuí)的茶湯更清香，誰(shuí)的茶湯“拉花”更好看?！?宋代 趙孟頫《斗茶圖》這種推崇白色茶湯的斗茶風(fēng)氣，自然會(huì)影響到人們對(duì)器具的選擇。

為了方便觀察茶湯顏色，深色的黑釉建盞在一眾淺色茶器中脫穎而出。

口寬底窄的建盞器型也暗合了斗茶需求：有足夠的空間攪拌起泡，口沿柔和微寬，利于比對(duì)茶湯和咬盞的持續(xù)時(shí)間?！?點(diǎn)茶做出的白色茶湯此外，建盞在制作過(guò)程中無(wú)需過(guò)多人工刻畫，全靠大自然的鬼斧神工，隨機(jī)生成圖紋，深沉底色之上暗藏著包羅萬(wàn)象的玄機(jī)——方寸之中，意境悠遠(yuǎn)。這恰恰與宋代人平淡極簡(jiǎn)、超凡脫俗的審美意趣相吻合?！巴饪荻懈?，似淡而實(shí)美”，建盞的質(zhì)樸沉穩(wěn)，狠狠戳中了宋代人順應(yīng)自然、不假雕飾審美之心。于是，建盞在宋代走進(jìn)了千家萬(wàn)戶，甚至成為皇家御用，宋徽宗就是建盞的頭號(hào)鐵粉?！?圖片來(lái)源：《鶴唳華亭》劇照

然而，宋亡之后，建盞卻迅速走向了沒(méi)落。

這其中緣由，與朱元璋有著密切關(guān)系。朱元璋作為一個(gè)草根皇帝，對(duì)皇室的奢靡浮華很是反感。他上位后不久，就下令廢除團(tuán)茶，禁止用大盞、大壺喝茶，積極推行喝散茶，主張茶葉經(jīng)簡(jiǎn)單煎泡后，直接飲用。統(tǒng)治者的“節(jié)儉”主張，讓點(diǎn)茶之風(fēng)很快消散殆盡，建盞也隨之成為“無(wú)根之木”，失去用武之地，漸漸淡退出歷史舞臺(tái)。建盞因?yàn)辄c(diǎn)茶，從建陽(yáng)走向皇室；也因?yàn)辄c(diǎn)茶，從輝煌趨于沒(méi)落。明朝時(shí)期，當(dāng)點(diǎn)茶法被徹底棄用后，建窯也悄悄熄滅了爐子里的最后一把火——

一代茶器明星從此隕落，無(wú)人問(wèn)津。

就這樣，建盞隱身匿跡于歷史長(zhǎng)河中，沉默了七八百年。直到1981年，中國(guó)專門成立的公關(guān)小組，歷經(jīng)三年的技術(shù)探索，成功復(fù)燒出仿宋兔毫盞，建盞才得以重回大眾視野。● 建陽(yáng)水吉鎮(zhèn)龍窯遺址2009年，建盞燒制技藝被正式列入福建省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2011年，這一技藝又被列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。隨著建盞關(guān)注度的提升，拍賣市場(chǎng)的行情也水漲船高。2016年9月，在紐約佳士得“臨宇山人珍藏”拍賣會(huì)上，一件“油滴天目”建盞拍出了1030萬(wàn)美元（約合7400萬(wàn)人民幣）的高價(jià)?！?拍出1030萬(wàn)美元高價(jià)的建盞2017年9月，在福建建陽(yáng)舉辦的建盞拍賣會(huì)上，非遺傳承人李細(xì)妹的建盞作品《萬(wàn)山可染》也拍出了2600萬(wàn)人民幣，創(chuàng)下現(xiàn)代建盞作品的成交新紀(jì)錄。● 李細(xì)妹建盞作品《萬(wàn)山可染》天價(jià)建盞的出現(xiàn)，不僅吸引來(lái)更多收藏愛(ài)好者的關(guān)注，也帶動(dòng)了建陽(yáng)建盞產(chǎn)業(yè)的火速發(fā)展。

十年前，建陽(yáng)生產(chǎn)建盞的廠家還不到20家，而今，十分之一的建陽(yáng)人都靠建盞謀生。

● 圖源：建陽(yáng)新聞建盞開(kāi)始出現(xiàn)在各類精品茶館、茶葉店、收藏市場(chǎng)以及送禮推薦中，越來(lái)越多的茶客都想擁有一只“與世無(wú)雙”的建盞。直播間里也涌現(xiàn)出很多“建盞開(kāi)窯”的盲盒直播——網(wǎng)友忍不住好奇，新開(kāi)出窯的這一盞，會(huì)是怎樣的色彩，會(huì)有怎樣的奇遇。忍不住，就想為這“出窯萬(wàn)彩”的未知，激情下單?！?抖音上銷售建盞的直播間然而，直播號(hào)的大量出現(xiàn)，并沒(méi)有把建盞文化真正地傳遞給觀眾，主要火力都集中在了營(yíng)銷上——甚至單價(jià)9.9元的建盞上網(wǎng)一搜，比比皆是。真正的建窯建盞，燒制過(guò)程工序繁復(fù)，從選瓷礦到瓷礦粉碎、配料，再到練泥、拉坯、上釉、焙燒，前后足足需要13道工序，任何一道都是對(duì)匠人手藝的考驗(yàn)。如此精益求精的建盞，可能以9.9元的價(jià)格批量銷售嗎？2024年5月，建盞以163.35億元強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入?yún)^(qū)域品牌價(jià)值百?gòu)?qiáng)榜單，在眾多非遺瓷器中，異常醒目。

市場(chǎng)越是火爆，越可能暗藏危機(jī)。

如果復(fù)興的建盞文化不能與大眾需求相融，僅僅停留在開(kāi)窯買刺激的粗淺層面，那喜歡建盞的粉絲，早晚會(huì)流失。也許，在建盞文化探索與保護(hù)之路上，還有很多的荊棘要除。這些年，許多熱愛(ài)建盞的手藝人，都在用自己的方式“披荊斬棘”。國(guó)家級(jí)非遺傳承人

孫建興

，早在1979年便響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，加入了最早一批建盞恢復(fù)科研小組。整個(gè)小組克服諸多困難，嘗試數(shù)百配方后，終于成功復(fù)燒出仿宋兔毫盞?！?孫建興這之后，由于經(jīng)費(fèi)耗盡，科研小組被迫解散，遺留下不少建盞未解之謎。進(jìn)退兩難之際，孫建興選擇自掏腰包，繼續(xù)實(shí)驗(yàn)。經(jīng)過(guò)十余年的努力，他成功還原出各色油滴、茶葉末、鐵銹、柿紅等30多種釉水配方，為建盞振興貢獻(xiàn)出巨大力量。另一位建盞傳承人

陸金喜

，則用19年的持續(xù)守候，復(fù)原燒制出失傳七百年的曜變建盞，被聯(lián)合國(guó)教科文組織授予非物質(zhì)文化傳承杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)?！?陸金喜

闕梅嬌

，作為建陽(yáng)建盞23位非物質(zhì)文化傳承人中唯一的女性，憑借獨(dú)到的審美追求和不懈的努力，自成一家，創(chuàng)造出許多驚艷的油滴建盞，并成立了屬于自己的品牌?！?闕梅嬌除他們外，還有很多很多的名字，都成為了建盞復(fù)興路上的開(kāi)拓者。

一群人的堅(jiān)守，換來(lái)的，是更寬廣的大道。

而今，建盞燒制技藝正由初期的未知，走向越發(fā)成熟的傳承與大膽的再創(chuàng)造。一窯一世界，一器一枝花。小小杯盞，從遙遠(yuǎn)的宋代走來(lái)，歷經(jīng)歲月浮沉，又重?zé)ㄉ鷻C(jī)。

曾經(jīng)飄洋過(guò)海的中國(guó)造，被日本視為國(guó)寶，但根，終究在中國(guó)。

建盞復(fù)興，是手藝人的執(zhí)著，更是文化的深切守望。中國(guó)制造，隔著千年的時(shí)光，成為了驚嘆號(hào)。文/余葉子

被日本奉為國(guó)寶的中國(guó)造，在小縣城批量生產(chǎn)！