中國口味咖啡火出圈 本土創(chuàng)新引領(lǐng)風(fēng)潮(3)
近年來，陳醋咖啡、黃油咖啡、麻醬咖啡、啤酒咖啡等各種新奇口味的咖啡頻頻出圈。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，一些咖啡品牌通過進(jìn)行本土化和差異化的口味創(chuàng)新和市場營銷，帶動了整個咖啡行業(yè)的快速發(fā)展。
不僅是水果和酒，中國傳統(tǒng)的茶文化也在不斷融入咖啡特調(diào)飲品中，給消費者帶來全新的口味。在北京朝陽區(qū)的這家咖啡店，茶葉像咖啡豆一樣經(jīng)過研磨，萃取出茶葉的原液，在咖啡中融入了“中茶西制”的全新概念。
北京某咖啡店負(fù)責(zé)人：茶葉也調(diào)了研磨度，研磨度的粗細(xì)跟咖啡的一樣，然后是多段的變壓萃?。ú柙海?/strong>
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，茶和咖啡并不是完全替代的關(guān)系，二者有不同的消費群體，也在文化交融中不斷創(chuàng)新發(fā)展。
北京咖啡行業(yè)協(xié)會秘書長郭峰：茶咖帶來了新鮮感，口感上的創(chuàng)新和本土化，是新銳咖啡品牌能夠快速崛起的一個重要原因。
今年大學(xué)新增咖啡相關(guān)專業(yè)
除了口味的創(chuàng)新，今年，有一個大學(xué)專業(yè)也“上新”了。上課喝咖啡、煮咖啡，大學(xué)學(xué)習(xí)的知識都和咖啡有關(guān)……這樣的專業(yè)是不是聽起來就很“香”？前不久，教育部發(fā)布了2024年普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄。其中，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)申報的“咖啡科學(xué)與工程”專業(yè)成功列入普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)也成為全國首個開辦咖啡本科人才培養(yǎng)的專業(yè)點。
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物學(xué)院院長楊學(xué)虎：中國已成為一個咖啡的生產(chǎn)、消費、種植的大國之一，在這樣的背景下面，我們選定了這一個專業(yè)，新興的專業(yè)既是行業(yè)發(fā)展的需求，也是學(xué)科發(fā)展的需求。
據(jù)介紹，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)“咖啡科學(xué)與工程”專業(yè)結(jié)合了一、二、三產(chǎn)業(yè)，主要學(xué)習(xí)的課程內(nèi)容包括：咖啡品種培育及烘焙、咖啡加工、咖啡店經(jīng)營和咖啡國際貿(mào)易等，通過搭建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺，校企結(jié)合等體制機(jī)制，保障了學(xué)生就業(yè)的需求，同時也彌補了國內(nèi)當(dāng)前咖啡專業(yè)人才緊缺的現(xiàn)狀。
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