胖東來爆改后的永輝超市將揭開面紗

6月18日，永輝超市宣布，其信萬廣場店在歷經(jīng)19天的閉店調(diào)整后，將于次日上午9:30重新開業(yè)。此次調(diào)整顯著改變了商品結(jié)構(gòu)，共下架了10841種商品，下架比例高達(dá)81.3%。同時，店鋪引入了12581個新單品，占調(diào)整后商品總量的80%，旨在接近胖東來超市的商品結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，相似度超過90%。在員工福利方面，薪資待遇有了大幅提升，從每月2500元提高到4500元。胖東來爆改后的永輝超市將揭開面紗！

為了提升顧客體驗，店內(nèi)增設(shè)了煙酒專柜、顧客休息區(qū)，并擴(kuò)大了烘焙與熟食區(qū)域，同時取消了外部租賃區(qū)域及電商業(yè)務(wù)。此外，生鮮區(qū)、散裝雜糧區(qū)以及賣場端架等均得到擴(kuò)充，并更新了45%的硬件設(shè)施，以營造更加現(xiàn)代化的購物環(huán)境。

6月19日，胖東來“爆改”后的永輝超市首店將揭開神秘面紗。

在很多人看來，“2023中國連鎖TOP100”里的第46名幫扶第4名，被指“小弟”幫“大哥”，成為眾人關(guān)注的焦點。

胖東來又出手了。今年，繼幫扶步步高超市后，這家來自河南、僅有13家門店的商超步履不停，做出“幫扶永輝”的決定。消息傳出的第二天，永輝超市股價漲停。胖東來爆改后的永輝超市將揭開面紗。

為什么是胖東來？傳統(tǒng)商超該怎么向胖東來學(xué)習(xí)？19天過去，向“好學(xué)生”學(xué)習(xí)，真的能成為“好學(xué)生”嗎？這場全民追逐的“爆改”，每天都在鎂光燈下。

永輝“動手術(shù)”

今年4月起，胖東來“爆改”步步高超市長沙梅溪湖店和湘潭九華新天地店。這之前，胖東來“幫扶”了江西上饒的嘉百樂超市。

胖東來屢次出手，背后是傳統(tǒng)商超企業(yè)陷入營收下滑、虧損嚴(yán)重的困境。2021年起，步步高和永輝超市均連續(xù)三年虧損。

永輝超市，曾被稱為“中國超市之王”。年報顯示，2023年永輝超市營業(yè)收入786.42億元，同比減少12.71%，歸屬上市公司股東凈利潤虧損13.3億元。

2023年，步步高全年總營業(yè)收入為30.87億元，同比下降幅度為64.46%，歸屬于上市公司股東的凈利潤虧損18.89億元。

當(dāng)“爆改”的風(fēng)吹向傳統(tǒng)實體商超，胖東來創(chuàng)始人于東來走訪永輝超市門店受到空前關(guān)注。

5月7日，于東來與永輝超市董事長張軒松一起走訪了永輝超市鄭州的4家門店，引發(fā)“爆改”猜測。

在走訪后的閉門會議上，于東來決定幫扶永輝超市，進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)改。消息一出，第二天，永輝超市迎來“潑天富貴”，股價漲停，漲幅超10%。

在于東來看來，永輝發(fā)展太快，已經(jīng)到了“癌癥晚期”。

“虧損的店已經(jīng)非常嚴(yán)重了，不能再等了，吃藥根本不行，現(xiàn)在要動手術(shù)?！庇跂|來稱，永輝還沒有走到不可回頭的地步，他決心幫扶并制定了目標(biāo)，“讓永輝回到中國零售第一方隊?！?/p>

永輝超市員工很激動，“工作狀態(tài)前所未有的斗志昂揚(yáng)！這是一場商業(yè)革命，我們每一個人都對調(diào)改后的營業(yè)非常期待?！?/p>

業(yè)內(nèi)的“好學(xué)生”

6月6日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布《2023中國連鎖TOP100》榜單，永輝超市以855億元銷售額排在第4位，胖東來以107億元的銷售額排在第46位。

第46名幫扶第4名，被稱為“小弟”幫“大哥”。

為什么是胖東來？

知名經(jīng)濟(jì)學(xué)家、中國商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會副會長宋向清向大象新聞表示，胖東來之所以例外，秘訣在于創(chuàng)始人于東來基于人性、人本而建立的一套經(jīng)營管理體系。

在超市行業(yè)中，胖東來是個另類。今年4月，于東來對外公開宣布，原本去年計劃掙2000萬元，沒想到年底掙了1.4億。

胖東來成了業(yè)內(nèi)的“好學(xué)生”?？诒?yīng)之下，不少企業(yè)家或前往許昌，或跟隨調(diào)改團(tuán)隊，向于東來學(xué)習(xí)。

除了步步高，于東來幫扶過的還有江西的嘉百樂、湖北雅斯超市、青海一家親超市等12家企業(yè)。如今，這12家企業(yè)都實現(xiàn)了正增長。

而傳道的路，于東來從1999年就開始了，“但沒人聽，因為市場好，都發(fā)展、都掙錢。你說讓誰穩(wěn)健一點，慢慢來，那可能都聽不進(jìn)去?！?/p>

“我的一生，生生死死在懸崖邊上做抉擇的經(jīng)歷不下10次，不然也不會有這么多感悟?！庇跂|來稱，因為年輕時走了太多彎路，所以胖東來才有后期非常穩(wěn)健的狀態(tài)。

“像胖東來三千平方的店，店長一年100多萬，收入都很高，課長平均下來應(yīng)該是在25萬左右。”于東來在永輝超市的分享會上說，胖東來的上班時間每天7個小時，一周最高42個小時，低的35個小時，“一年有40天的年休假，有5天的春節(jié)放假，加上雙休，一年（假期）能達(dá)到一百四五十天?！?/p>

調(diào)改的“底線”

“自由·愛”，被寫在胖東來超市的入口，成為其企業(yè)信仰。

6月17日，在裝修一新的永輝信萬廣場店，巨大的“愛”字格外顯眼。

永輝董事長張軒松在調(diào)改動員會上曾表示：“從今天開始，永輝一起跟著東來哥去追求光，追求品質(zhì)，追求大愛。”

而步步高董事長王填也是“愛”的追隨者：“我們也會追隨著東來哥和胖東來這一道光。我們也會成為一道小光，對行業(yè)、對社會去幫助需要幫助的企業(yè)。”

剛剛過去的端午節(jié)，胖東來調(diào)改的兩家步步高超市門店表現(xiàn)亮眼，總銷售額1083.25萬元。調(diào)改基本成型已經(jīng)一月有余，步步高長沙梅溪湖店的平均日銷已經(jīng)基本穩(wěn)定在130萬元以上。

“東來哥救的不僅僅是步步高這個企業(yè)，更多的想通過救步步高，在拯救中國的實體零售，在拯救中國的超市！”王填說。

在于東來看來，調(diào)整很簡單，有一個底線，“讓每個門店員工的工資高于4000，如果還虧損，這個門店就關(guān)掉?！?/p>

以前調(diào)改企業(yè)，于東來多是指導(dǎo)調(diào)工資，而現(xiàn)在完全是按“胖東來的模式”。

于東來認(rèn)為，企業(yè)已經(jīng)非常困難，沒有時間了慢慢調(diào)整，所以就加快了步伐。

給員工漲薪，縮短工時，調(diào)改商品，提升服務(wù)，這是目前胖東來調(diào)改的“四部曲”。

如何向胖東來學(xué)習(xí)

當(dāng)“爆改”的風(fēng)吹響傳統(tǒng)商超，不少企業(yè)紛紛效仿胖東來。

在鄭州，華豫百佳超市被譽(yù)為鄭州版的“胖東來”，其工作人員稱，店內(nèi)多數(shù)商品都是胖東來同款。店里奉行“買貴補(bǔ)差價、不滿意就退貨、購物零風(fēng)險”的經(jīng)營宗旨，更是吸引了一大波忠實顧客。

于東來真的能拯救行業(yè)嗎？

宋向清認(rèn)為，在電商崛起和居民消費習(xí)慣改變的前提下，傳統(tǒng)商超盡管面臨各種各樣的困難和問題，但其生存和發(fā)展并非只有一種模式。

“最重要的是，胖東來模式并非‘放之四海而皆準(zhǔn)’?！彼蜗蚯宸治?，調(diào)改是否有成效取決于兩點，“一是調(diào)改團(tuán)隊能否因地制宜進(jìn)行胖東來模式的精準(zhǔn)嫁接，二是被調(diào)改企業(yè)投資人的接受度和配合度。”

那么，在當(dāng)前的市場環(huán)境下，該如何向胖東來學(xué)習(xí)？

“最重要的是，學(xué)習(xí)它基于人本不斷創(chuàng)新零售業(yè)經(jīng)營管理制度體系的意識，面對不斷變化的市場和消費習(xí)慣堅持追求高品質(zhì)的精神。不論外部環(huán)境如何演變，矢志打造具有鮮明價值觀的企業(yè)文化?！彼蜗蚯逭f。

于東來對商超的幫扶，更像是一場開卷考試。

正在調(diào)改中的鄭州永輝信萬廣場店，除了胖東來團(tuán)隊、一家親團(tuán)隊、永輝超市調(diào)改小組，還有20家聯(lián)商東來商業(yè)研究院總裁班企業(yè)、IGA中國成員企業(yè)也在參與調(diào)改學(xué)習(xí)。

在于東來心里，胖東來是做一個榜樣，讓更多人參考學(xué)習(xí)。

在胖東來模式不能復(fù)制的質(zhì)疑聲中，于東來則笑稱：“我們看到什么，想實現(xiàn)的時候就去做。只要堅定地去做，種什么種子、開什么花、結(jié)什么果，這（規(guī)律）是死的。”

2023年，永輝鄭州信萬廣場店平均日銷18.01萬元，日均客流2613人；今年1—4月，平均日銷16.82萬元，日均客流2448人。

6月19日，胖東來調(diào)改永輝超市的首家門店將揭開神秘面紗。胖東來“爆改”永輝的首張答卷如何？我們拭目以待。胖東來爆改后的永輝超市將揭開面紗。