在餐飲界，流傳著一句老話(huà)：“神仙難過(guò)三四月”。倒閉、欠租、老板失聯(lián)，多家知名米其林餐廳帶錢(qián)跑路了 高端餐飲寒潮來(lái)襲

還有一家開(kāi)業(yè)了11年的米其林意大利餐廳Opera BOMBANA，也發(fā)布了一封“告別信”，宣布停業(yè)。

不僅突然閉店，這兩家餐廳被曝欠租、拖欠貨款，金額多達(dá)上百萬(wàn)元，一批預(yù)充值的顧客也紛紛開(kāi)始維權(quán)。

從風(fēng)靡一時(shí)到突然倒閉，這些精致餐飲品牌經(jīng)歷了什么？精致餐飲賽道，又呈現(xiàn)怎樣的競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)？

被曝欠租、欠款，兩家老牌米其林餐廳一夜倒閉！

“不可思議”“吃了這么多年的店，說(shuō)關(guān)就關(guān)了”“過(guò)去越輝煌，現(xiàn)實(shí)越唏噓”……

近日，兩家北京“西餐老網(wǎng)紅”關(guān)店的消息，令不少顧客感到驚訝。其中TIAGO旗下北京所有門(mén)店均已關(guān)閉，開(kāi)業(yè)11年的米其林餐廳Opera BOMBANA，也突然宣布閉店。這些風(fēng)靡一時(shí)的精致餐飲品牌，沒(méi)能逃過(guò)關(guān)店的結(jié)局……

1，連商場(chǎng)物業(yè)都沒(méi)通知，“北京泰餐天花板”倉(cāng)促閉店跑路

近日，北京知名泰餐TIAGO HOME KITCHEN的頤堤港店突然關(guān)閉，讓不少顧客倍感驚訝，紛紛要求退款維權(quán)?！斑€剩600多塊錢(qián)，跑路了”“這樣做太坑人了”……

這家餐廳曾被不少顧客譽(yù)為“北京泰餐天花板”，推出了松露醬蘑菇帕爾馬火腿披薩、招牌主廚沙拉、提拉米蘇等多個(gè)爆款。然而這家餐廳卻突然一夜之間停業(yè)。

據(jù)媒體報(bào)道，目前TIAGO餐廳的大門(mén)緊鎖，門(mén)頭上的品牌logo已經(jīng)消失，門(mén)上還貼著一張頤堤港9日發(fā)布的《消費(fèi)者告知書(shū)》，控訴該店鋪擅自停業(yè)、構(gòu)成違約。

頤堤港稱(chēng)，TIAGO HOME KITCHEN未經(jīng)商場(chǎng)同意，擅自于1日晚關(guān)門(mén)停止?fàn)I業(yè)至今，2日向其正式發(fā)出告函，迄今未收到正式回復(fù)?！拌b于該店鋪已構(gòu)成嚴(yán)重違約，我司已決定對(duì)其提起訴訟并終止與其之間的租賃關(guān)系?！?/p>

此外，供應(yīng)商爆料TIAGO餐廳拖欠貨款，稱(chēng)“欠了30多萬(wàn)，現(xiàn)在跟她們公司任何人都聯(lián)系不上”。

除了頤堤港店，目前TIAGO HOME KITCHEN位于王府中環(huán)、西單大悅城的2家門(mén)店，也已經(jīng)關(guān)閉。

據(jù)了解，TIAGO HOME KITCHEN是TIAGO集團(tuán)推出的餐飲品牌之一。TIAGO集團(tuán)創(chuàng)立于2014年，10年時(shí)間里創(chuàng)立了4個(gè)餐飲子品牌，包括意式家庭料理品牌TIAGO HOME KITCHE、摩登泰餐KEAAMI、主打西班牙料理的CASA TALIA以及TIAGO URBAN KITCHEN等，巔峰時(shí)曾開(kāi)出8家門(mén)店，目前旗下共6家門(mén)店，均位于北京。

在定位上，這些餐廳走高端路線(xiàn)，瞄準(zhǔn)王府中環(huán)、三里屯太古里等熱門(mén)商圈開(kāi)店，也曾摘得不少榮譽(yù)。其中KEAAMI曾四度榮耀蟬聯(lián)米其林必比登推介唯一泰式餐廳，CASA TALIA曾是2022黑珍珠入圍餐廳。

然而，這些高級(jí)餐廳都沒(méi)能“逃過(guò)”關(guān)店的結(jié)局，6家門(mén)店全部關(guān)閉。

2、人均消費(fèi)上千的老牌米其林餐廳停業(yè)，被曝拖欠供應(yīng)商上百萬(wàn)

除了網(wǎng)紅餐廳TIAGO，北京另一家老牌的米其林餐廳Opera Bombana，也在近期宣布“停業(yè)”。

OperaBOMBAN是一家意大利菜餐廳，位于僑福芳草地購(gòu)物中心，開(kāi)業(yè)至今已11年，被不少顧客評(píng)價(jià)為“北京頂級(jí)意大利菜”，曾連續(xù)七年蟬聯(lián)黑珍珠餐廳指南榮譽(yù)，在北京米其林指南中連續(xù)三年蟬聯(lián)一星餐廳。餐廳主打香煎鵝肝、黑松露牛里脊等高端菜品，客單價(jià)在千元以上。

不僅頭頂著米其林的“光環(huán)”，這家餐廳還是許多明星光顧的場(chǎng)所，包括成龍、高圓圓、趙又廷、徐克等，都是這家餐廳的座上賓，吸引許多顧客前來(lái)打卡。然而這家老網(wǎng)紅餐廳卻在一夜之間“倒下”了。

前不久，Opera BOMBANA在品牌公眾號(hào)發(fā)出一則停業(yè)公告，稱(chēng)計(jì)劃在4月14日正式停業(yè)。消息一出，不少顧客紛紛表示驚訝：“不可思議”“再也吃不到他們家面包了”“來(lái)不及說(shuō)再見(jiàn)”……

在關(guān)店消息傳來(lái)的同時(shí)，這家餐廳也被曝欠租。根據(jù)餐廳物業(yè)方僑福芳草地購(gòu)物中心的張貼了一封公告函，顯示“因該租戶(hù)經(jīng)營(yíng)Opera餐廳欠付購(gòu)物中心租金等費(fèi)用，該租戶(hù)與公司的租約已解除。就其欠付款項(xiàng)，購(gòu)物中心將考慮通過(guò)法律途徑向其追索?！?/p>

不僅欠租，Opera BOMBANA更被曝拖欠貨款，有供應(yīng)商稱(chēng)餐廳拖欠貨款長(zhǎng)達(dá)10個(gè)月、欠款金額達(dá)上百萬(wàn)元。

一位供應(yīng)商表示，Opera已欠款已近10個(gè)月，自己在近12個(gè)月內(nèi)僅收到了兩個(gè)月的賬款，欠款達(dá)140萬(wàn)元?！?月31日，他還拍著胸脯給我說(shuō)能給我結(jié)款讓我給他送員工餐，一直送到4月2日，承諾的欠款仍未結(jié)清?！?/p>

還有數(shù)十家供應(yīng)商集體對(duì)Opera BOMBANA進(jìn)行“討債”，據(jù)稱(chēng)Opera拖欠的款項(xiàng)高達(dá)約400萬(wàn)元。

一邊開(kāi)店一邊閉店，精致餐飲的日子“不好過(guò)”

過(guò)去一年，精致餐飲市場(chǎng)迎來(lái)新的發(fā)展階段，門(mén)店數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)。與此同時(shí)，許多知名餐廳倒閉的消息也紛至沓來(lái)。

2023年，一些精致餐飲品牌接連倒閉，例如曾入圍2020年黑珍珠餐飲的法餐廳TRB紫禁城，還有獲得2023年黑珍珠二鉆的北歐餐廳refer等，均已閉店。如今TIAGO，還有Opera BOMBANA兩家老牌米其林餐廳，也加入了這股閉店潮當(dāng)中。

1，消費(fèi)客群萎縮，精致餐飲面臨艱難處境

過(guò)去，一批精致餐飲品牌快速崛起。這些餐廳主打創(chuàng)意和高品質(zhì)食材，人均消費(fèi)基本在4、5百元，甚至動(dòng)輒上千，受到許多消費(fèi)者的熱捧。

而隨著近兩年餐飲消費(fèi)下滑，精致餐飲遭到了前所未有的挑戰(zhàn)。背后原因在于精致餐飲的消費(fèi)者群體，正在快速銳減。

隨著人們?cè)谏虅?wù)活動(dòng)、社交宴請(qǐng)上的需求大幅減少，一些精致餐飲的門(mén)店客流急劇下滑。這些精致餐飲正在失去原有的消費(fèi)客群，生意受到重創(chuàng)。大批知名餐廳，因此面臨倒閉。

2，閉店率走高、客單價(jià)下滑，競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈

根據(jù)美團(tuán)發(fā)布的《精致餐飲報(bào)告》，2023年精致餐飲門(mén)店數(shù)量增至6835家，同比增幅達(dá)17%，競(jìng)爭(zhēng)日趨加劇。

同時(shí)，精致餐飲也呈現(xiàn)出“高開(kāi)高閉”現(xiàn)象，約13%的存量精致餐飲門(mén)店停止?fàn)I業(yè)，高于往年水平。可見(jiàn)，這些精致餐飲品牌雖然不斷開(kāi)新店，但關(guān)店的也不少。

除了閉店率走高，從趨勢(shì)看來(lái)，精致餐飲的客單價(jià)也出現(xiàn)小幅下降，從2022年的584元下降至2023年的569元，同比下降約3%。

對(duì)這些精致餐飲品牌而言，本身餐廳的租金成本極高，各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)成本也居高不下，而客單價(jià)的下滑，將會(huì)加重門(mén)店的壓力，最終無(wú)奈閉店。

因此可以看到，一些精致餐飲“網(wǎng)紅”店總是批量涌現(xiàn)，迅速走紅，但又很快銷(xiāo)聲匿跡。