海底撈平均翻臺(tái)率升至每天3.5次中餐出海新標(biāo)桿

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2024-05-18 11:32:05 海報(bào)新聞

海底撈的海外分支——特海國(guó)際，正籌備在美國(guó)股市上市。作為中餐的標(biāo)志性風(fēng)味，火鍋深受國(guó)人的喜愛(ài)，常作為聚餐首選，也是中餐走向世界的一個(gè)成功案例。隨著Tiktok等社交平臺(tái)的全球流行，海底撈的就餐體驗(yàn)成為網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)作者的熱門素材，吸引了眾多外國(guó)游客慕名體驗(yàn)。

中餐因其種類繁多、制作復(fù)雜，難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理，而火鍋因其易于標(biāo)準(zhǔn)化和復(fù)制擴(kuò)張，成為了中餐國(guó)際化的成功范例。借助中國(guó)文化對(duì)外傳播的浪潮，中餐正迎來(lái)新的全球化發(fā)展機(jī)遇，特海國(guó)際通過(guò)自營(yíng)店鋪、保證品質(zhì)及建立本地供應(yīng)鏈等方式，有效推動(dòng)了中餐的海外發(fā)展，火鍋逐漸成為展示中國(guó)商業(yè)和文化的窗口。

回顧歷史，從江孫蕓在美國(guó)開創(chuàng)高端中餐館“福祿壽”，到程正昌的熊貓快餐通過(guò)革新走向全球，再到海底撈的穩(wěn)健國(guó)際化布局，中餐出海經(jīng)歷了從個(gè)例嘗試到規(guī)?；\(yùn)營(yíng)的轉(zhuǎn)變。海底撈自2012年起，在新加坡邁出海外第一步，隨后擴(kuò)展至全球多個(gè)地區(qū)，盡管開店速度不快，但堅(jiān)持直營(yíng)確保了服務(wù)與菜品質(zhì)量，贏得了海外市場(chǎng)青睞，并在2023年實(shí)現(xiàn)了盈利，成為全球第三大中餐廳品牌。

供應(yīng)鏈建設(shè)是中餐海外擴(kuò)張的一大挑戰(zhàn)，海底撈通過(guò)設(shè)立中央廚房、優(yōu)化供應(yīng)商體系等措施，確保了食材的穩(wěn)定供應(yīng)，這一策略也是其海外成功的關(guān)鍵。同時(shí)，為了更好地融入當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，海底撈不斷推出符合當(dāng)?shù)乜谖兜男虏似罚嵘侨A人顧客比例，實(shí)現(xiàn)了翻臺(tái)率與收入的雙重增長(zhǎng)。

總體而言，海底撈的海外拓展不僅輸出了美食，更展示了其在服務(wù)、供應(yīng)鏈管理及品牌建設(shè)上的深厚底蘊(yùn)，標(biāo)志著中餐出海進(jìn)入了一個(gè)新的階段，展現(xiàn)了中華美食文化的全球影響力。

(責(zé)任編輯：張蕾)

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