這種窮人食品，賣不出去了 外賣崛起沖擊市場
方便面曾是忙碌打工人群中的常見快餐，象征著拮據生活中的無奈選擇。它常見于擁擠的綠皮火車，成為長途旅程中的一絲溫暖慰藉。乘客小心翼翼地泡制面食，那獨特的香味在車廂內彌漫，引來旁人或好奇或羨慕的目光，尤其是孩子們，對這即將變身的簡餐充滿了渴望。然而，隨著高鐵時代的到來，這種在狹小空間里食用泡面的行為逐漸被視為不妥，其氣味在更為整潔安靜的環(huán)境中顯得突兀。
巧合的是，高鐵的興起伴隨著方便面銷量的顯著下滑，盡管直接原因并非高鐵文化的沖突，而是社會變遷與新興餐飲模式的沖擊。早年間，隨著外出務工人員的增加，方便面銷量隨之攀升，它作為快捷便利的飲食解決方案，一度風靡。但自2013年起，銷量開始走低，這與勞動年齡人口的減少及外賣行業(yè)的崛起密切相關。外賣服務以其實惠與便捷，提供了更多樣化的餐飲選項，逐漸侵蝕了方便面的市場份額。
值得注意的是，外賣價格的波動也影響了方便面市場。初期的大額補貼過后，外賣費用上升，部分消費者轉而回歸經濟實惠的方便面。然而，2020年的疫情使得居家隔離成為常態(tài)，方便面因易于儲存再次受到青睞，銷量一度沖高。但隨著疫情管控放松，這一需求逐漸減弱，反映在主要品牌如康師傅和統(tǒng)一的財務報告中，顯示出銷量的回落。
面對持續(xù)的銷售挑戰(zhàn)，方便面企業(yè)正努力擺脫“垃圾食品”的標簽，向更健康的配方轉型，加入更多營養(yǎng)成分，同時也意味著產品定位趨向高端，價格可能上浮。未來，方便面或許將以更精致、健康的形象出現(xiàn)，但這可能使得其作為“窮人食品”的角色逐漸淡化。
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