記者臥底麥當(dāng)勞：過期食材換簽"續(xù)命"(3)

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2024-05-14 10:34:09 新黃河客戶端

為何會出現(xiàn)食材過期的情況

關(guān)于過期食材售賣的問題，在麥當(dāng)勞并非第一次出現(xiàn)。此前，據(jù)江蘇公共·新聞頻道《新聞360》報道：2022年“3·15”期間，麥當(dāng)勞南京大行宮店把過期食材的標(biāo)簽篡改掉、繼續(xù)制作產(chǎn)品銷售給消費者的事情被曝光。當(dāng)天，這家門店就被執(zhí)法部門查處。事發(fā)一個多月過去，監(jiān)管部門在前期調(diào)查的基礎(chǔ)上，給予多位相關(guān)責(zé)任人合計超56萬元的處罰。

另據(jù)中國網(wǎng)財經(jīng)報道，2021年10月，麥當(dāng)勞因使用過期食材登上熱搜。據(jù)了解，起因是有視頻博主爆料稱，在暗訪麥當(dāng)勞過程中，發(fā)現(xiàn)麥當(dāng)勞存在以下問題，計時表盤當(dāng)擺設(shè);隨意改標(biāo)簽;隔夜發(fā)黑的生菜繼續(xù)用;規(guī)定時間該丟棄的食材繼續(xù)用;托盤不洗擦擦直接用;漏了三天的奶漿也會繼續(xù)使用。事發(fā)后，麥當(dāng)勞中國官方微博在該視頻底部留言回應(yīng)：食品安全是其重中之重，正在了解視頻中這家餐廳的情況并進(jìn)行核實，并已經(jīng)要求全國所有餐廳總經(jīng)理對食品安全的落地再次進(jìn)行核實，同時會增加對餐廳的非通知式檢查。

據(jù)新京報報道，在此次調(diào)查中，新京報記者了解到，麥當(dāng)勞對出庫、解凍食材的數(shù)量以及備餐的數(shù)量有明確的規(guī)定。麥當(dāng)勞員工稱，這些用量數(shù)據(jù)，是麥當(dāng)勞根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)分析而來。那么，為何會出現(xiàn)食材頻頻過期的情況呢?

麥當(dāng)勞鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳的一位老員工告訴記者，按照要求，員工需要每天3次、分時段解凍食材，解凍時出庫多少食材，需要根據(jù)規(guī)定的數(shù)量減去后廚剩余的量，但是有的員工干活不用心，出庫的食材量過大，導(dǎo)致保質(zhì)期限內(nèi)用不完。

另有員工解釋稱，門店每周、每個月都會對出庫量和售賣量進(jìn)行盤點，如果廢棄的食材太多，會導(dǎo)致兩者的數(shù)據(jù)出現(xiàn)差異，差異大的話，門店領(lǐng)導(dǎo)解釋不過去。

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