為何會出現(xiàn)食材過期的情況
關(guān)于過期食材售賣的問題,在麥當(dāng)勞并非第一次出現(xiàn)。此前,據(jù)江蘇公共·新聞頻道《新聞360》報道:2022年“3·15”期間,麥當(dāng)勞南京大行宮店把過期食材的標(biāo)簽篡改掉、繼續(xù)制作產(chǎn)品銷售給消費者的事情被曝光。當(dāng)天,這家門店就被執(zhí)法部門查處。事發(fā)一個多月過去,監(jiān)管部門在前期調(diào)查的基礎(chǔ)上,給予多位相關(guān)責(zé)任人合計超56萬元的處罰。
另據(jù)中國網(wǎng)財經(jīng)報道,2021年10月,麥當(dāng)勞因使用過期食材登上熱搜。據(jù)了解,起因是有視頻博主爆料稱,在暗訪麥當(dāng)勞過程中,發(fā)現(xiàn)麥當(dāng)勞存在以下問題,計時表盤當(dāng)擺設(shè);隨意改標(biāo)簽;隔夜發(fā)黑的生菜繼續(xù)用;規(guī)定時間該丟棄的食材繼續(xù)用;托盤不洗擦擦直接用;漏了三天的奶漿也會繼續(xù)使用。事發(fā)后,麥當(dāng)勞中國官方微博在該視頻底部留言回應(yīng):食品安全是其重中之重,正在了解視頻中這家餐廳的情況并進(jìn)行核實,并已經(jīng)要求全國所有餐廳總經(jīng)理對食品安全的落地再次進(jìn)行核實,同時會增加對餐廳的非通知式檢查。
據(jù)新京報報道,在此次調(diào)查中,新京報記者了解到,麥當(dāng)勞對出庫、解凍食材的數(shù)量以及備餐的數(shù)量有明確的規(guī)定。麥當(dāng)勞員工稱,這些用量數(shù)據(jù),是麥當(dāng)勞根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)分析而來。那么,為何會出現(xiàn)食材頻頻過期的情況呢?
麥當(dāng)勞鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳的一位老員工告訴記者,按照要求,員工需要每天3次、分時段解凍食材,解凍時出庫多少食材,需要根據(jù)規(guī)定的數(shù)量減去后廚剩余的量,但是有的員工干活不用心,出庫的食材量過大,導(dǎo)致保質(zhì)期限內(nèi)用不完。
另有員工解釋稱,門店每周、每個月都會對出庫量和售賣量進(jìn)行盤點,如果廢棄的食材太多,會導(dǎo)致兩者的數(shù)據(jù)出現(xiàn)差異,差異大的話,門店領(lǐng)導(dǎo)解釋不過去。
麥當(dāng)勞,以其“品質(zhì)、服務(wù)、清潔和物超所值”的經(jīng)營哲學(xué)聞名,被視為其在全球范圍內(nèi)取得成功的秘訣
2024-05-13 09:20:12麥當(dāng)勞被曝過期食材換簽“續(xù)命”