如何分辨野生菌是否能食用？野生菌上市嘗鮮需謹慎，注意“四不吃”
近期，云南各地的野生菌陸續(xù)上市。野生菌雖然美味，但是也要注意食用安全。
最近幾場小雨后，云南的野生菌開始大量上市。在昆明的木水花野生菌交易中心內，每天都有300公斤左右的野生菌進入市場，包括牛肝菌、松茸、干巴菌等常見的野生食用菌。
云南木水花野生菌交易中心市場部主管翟占世：現(xiàn)在菌子已經(jīng)逐漸在增多了，比“五一”之前多了差不多有一倍，比較多的幾個品種，像紅蔥這段時間比較多。
而在玉溪馬橋農產品批發(fā)市場，賣菌的店鋪很早就熱鬧起來了。一筐筐野生菌新鮮上架，吸引了不少消費者。
野生菌經(jīng)營戶陳紅梅：這兩天總的銷量，每天大概七、八十斤。
野生菌是一類大型真菌，按照能否食用，可分為食用菌和有毒菌。目前，全球已知的野生食用菌有2500余種，我國已知的約1000種，云南有近900種。如何分辨野生菌是否能食用呢？當?shù)厝擞幸环N說法叫“四不吃”：
不認識、不熟悉的菌不吃
雜菌混煮不吃
飲酒時不吃
霉變和太幼小的野生菌不吃
云南木水花野生菌交易中心市場部主管翟占世：有些菌子比較小的時候，分辨不出它是哪種菌子。尤其是像鵝膏菌，小的時候很難辨別，盡量不要吃幼小的菌子。
相關人士提醒，做野生菌時一定要煮熟。如果遇到食用野生菌中毒，一定要立即就醫(yī)。
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