廣東300噸凍眠10個(gè)月的荔枝上市 保鮮技術(shù)革新，四季嘗鮮成真
5月7日，廣東省科技廳在“民聲熱線”節(jié)目中展示了荔枝保鮮技術(shù)的新進(jìn)展。副廳長梁勤儒展示了經(jīng)過十個(gè)月“凍眠”處理的荔枝，它們依然保持著鮮紅的外觀和晶瑩的果肉，營養(yǎng)價(jià)值能保留九成以上。這項(xiàng)保鮮技術(shù)由廣東省農(nóng)科院加工所研發(fā)，并已成功轉(zhuǎn)化為商業(yè)產(chǎn)品。
荔枝保鮮歷來是個(gè)難題，傳統(tǒng)冷凍方法會導(dǎo)致冰晶過大，影響荔枝口感和營養(yǎng)。但現(xiàn)在，通過在零下35℃或更低溫度下優(yōu)化冷凍過程，科研團(tuán)隊(duì)能夠控制冰晶微小化且均勻分布，使荔枝進(jìn)入休眠狀態(tài)而不損傷細(xì)胞。這一系列處理包括快速預(yù)冷、殺菌護(hù)色、精確包裝等步驟，確保荔枝能在冷凍狀態(tài)下長期保存，解凍后依然色澤鮮美，營養(yǎng)豐富。
今年，盡管廣東雨水偏多可能影響荔枝產(chǎn)量，但得益于這項(xiàng)保鮮技術(shù)，去年保存的200多噸荔枝已在電商平臺上銷售，并受到消費(fèi)者好評。省科技廳計(jì)劃進(jìn)一步擴(kuò)大該技術(shù)的應(yīng)用，目標(biāo)是在條件允許的情況下，今年保存2000噸荔枝，不僅解決了季節(jié)性供應(yīng)問題，還為預(yù)防“果賤傷農(nóng)”現(xiàn)象提供了科學(xué)途徑。
此外，這項(xiàng)技術(shù)的展示還發(fā)生在廣東省高質(zhì)量發(fā)展大會期間的產(chǎn)業(yè)科技融合發(fā)展成果展上，標(biāo)志著荔枝產(chǎn)業(yè)在科技助力下正向全年供應(yīng)和精深加工方向邁進(jìn)，有望延伸產(chǎn)業(yè)鏈，為消費(fèi)者帶來持續(xù)的美味享受。
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