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廣東300噸凍眠10個(gè)月荔枝解凍上市 色香味還能保持

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2024-05-08 11:02:09  經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng)

原標(biāo)題：廣東200噸凍眠10個(gè)月荔枝解凍上市

5月7日，廣東省科技廳上線“民聲熱線”節(jié)目，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。

省科技廳黨組成員、副廳長(zhǎng)梁勤儒拎著一籃子荔枝上臺(tái)“帶貨”：“這是‘凍眠’了10個(gè)月的荔枝，仍能保持如新鮮荔枝般鮮紅，果肉依然晶瑩剔透，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)能保留九成以上?！?/p>

梁勤儒介紹，廣東荔枝保鮮技術(shù)取得突破，去年保存的200多噸“凍眠荔枝”今年已陸續(xù)在電商平臺(tái)上零售，獲得消費(fèi)者認(rèn)可；今年力爭(zhēng)用新技術(shù)保存2000噸荔枝。

一年四季都能吃到新鮮荔枝

據(jù)介紹，去年以來，廣東大力支持科研人員專項(xiàng)攻關(guān)解決荔枝保鮮難題，如今廣東省農(nóng)科院已成功掌握了超低溫保鮮鎖鮮凍眠技術(shù)。

凍眠荔枝解凍后，色香味能保持八九成以上，可滿足消費(fèi)者四季享用新鮮荔枝的需求。

荔枝因味道鮮美，深受消費(fèi)者喜愛。但其保鮮問題一直困擾果農(nóng)和相關(guān)企業(yè)。

常溫下，荔枝一日色變、二日相變、三日味變，四五日后色香味俱無，就算用冰箱冷藏，最多保存7～10天。

“這是一款凍眠了10個(gè)月的荔枝，于去年6月份采摘保存，（解凍后）這些荔枝依舊新鮮如初?！绷呵谌褰榻B。

這項(xiàng)凍眠技術(shù)，是將采摘的新鮮荔枝立即進(jìn)行預(yù)冷、護(hù)色、凍藏、保鮮等一系列工作。

它的核心要點(diǎn)是在零下35度以下讓荔枝的果肉、果肉細(xì)胞快速冬眠，但不破壞果肉原來的結(jié)構(gòu)，就像動(dòng)物冬眠一樣。

凍眠荔枝解凍之后，色澤如新鮮荔枝般鮮紅、果肉依舊晶瑩剔透，色香味還能保持到原來的八九成以上。

(責(zé)任編輯：周晶晶 CN032)
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