奧運菜單“菜多肉少”，巴黎奧運會是吃得最差的一屆嗎綠色餐飲引爭議

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2024-04-24 15:36:14 澎湃新聞

奧運菜單“菜多肉少”，巴黎奧運會是吃得最差的一屆嗎

巴黎奧組委近期揭曉了2024年奧運會的部分奧運村菜單及其餐飲理念。此番公布的菜單以法國本土農(nóng)產(chǎn)品為主打，尤其注重選用賽場當(dāng)?shù)氐挠袡C產(chǎn)品。另一顯著特色在于，菜單提供了豐富的素食選項，旨在滿足運動員中日益增長的素食需求。盡管在對200名運動員的調(diào)查中，僅約5%的人自稱為素食者，但多數(shù)非素食者表示愿意嘗試新型素食產(chǎn)品。奧運菜單“菜多肉少”，巴黎奧運會是吃得最差的一屆嗎？

本次巴黎奧運會餐飲聚焦于本土化、素食化與環(huán)?；筇攸c。為確保這三大特色得到充分體現(xiàn)，巴黎奧組委邀請了多名法國名廚、營養(yǎng)專家及食品生態(tài)系統(tǒng)的專業(yè)人士參與菜譜規(guī)劃。預(yù)計素食將占據(jù)菜單的相當(dāng)比例。

作為法國超市巨頭，家樂福成為奧運村新鮮農(nóng)產(chǎn)品的官方供應(yīng)商，承諾在賽事期間提供超過600噸農(nóng)產(chǎn)品。餐飲公司索迪斯則負責(zé)每日為奧運村約15000名運動員提供約40000份餐食。供應(yīng)商農(nóng)場主利昂內(nèi)爾·普拉斯曼表示，能為奧運會供應(yīng)土豆是一種榮譽，他期待看到食用自家土豆的運動員在田徑比賽中奔跑。奧運菜單“菜多肉少”，巴黎奧運會是吃得最差的一屆嗎？

為實現(xiàn)奧運會的可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，巴黎奧運會要求25%的食材來自距比賽地250公里以內(nèi)，以降低運輸過程中的碳排放。因此，奧運村將優(yōu)先選用法國農(nóng)產(chǎn)品，力爭使提供的食品中80%源自法國。埃斯坦蓋主席表示，無論在哪個賽區(qū)，都將盡可能使用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品，如巴黎賽場供應(yīng)本地奶酪，南法賽場則有海鮮產(chǎn)品，旨在讓運動員和觀眾品嘗到地道、營養(yǎng)的美食，同時助力減排。奧運菜單“菜多肉少”，巴黎奧運會是吃得最差的一屆嗎？

巴黎奧組委堅定推行綠色、環(huán)保和可持續(xù)原則，承諾本屆奧運會碳足跡較往屆減半。這一理念在餐飲方面表現(xiàn)為“菜多肉少”，動物制品總量削減一半，所有餐飲選項均包含均衡的素食菜單。然而，考慮到不同場館的具體情況，如足球賽事場地，其提供的素食餐食占比調(diào)整為40%。

整個奧運會期間，預(yù)計將供應(yīng)約1300萬份餐食。巴黎奧組委力圖通過更本土、更素食、更低碳的餐飲策略，滿足廣大參與者的需求。然而，這是否會使得巴黎奧運會成為“史上最難吃”的一屆，仍有待賽事期間的實際檢驗。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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