每當(dāng)品嘗到美食，總會忍不住多吃幾口，家里剩余的飯菜也總想盡快清盤。然而，一不留神就容易吃撐，待次日站上體重秤，滿心懊悔。吃撐不僅可能令你增重，還可能引發(fā)以下多種健康問題：

首先，胃病的年輕患者比例逐年上升，不良飲食習(xí)慣如不規(guī)律用餐、暴飲暴食、偏好重口味等是主要原因。這些習(xí)慣會刺激胃黏膜，導(dǎo)致胃酸過量分泌，進(jìn)而出現(xiàn)消化不良、腹脹等癥狀，嚴(yán)重時甚至誘發(fā)胃炎、胃潰瘍等胃部疾病。

其次，晚餐大量攝入肉類、蛋類、奶類等高蛋白食物，易使夜間尿液中鈣含量增多，降低體內(nèi)鈣儲備，增加骨質(zhì)疏松癥風(fēng)險。此外，長期飽食還會促使甲狀旁腺激素分泌增多，導(dǎo)致骨骼過度脫鈣，引發(fā)骨質(zhì)疏松。

再者，飽餐特別是食用大量油膩、高熱量食物后，血脂水平驟升，血液黏稠度隨之增加。這既可能導(dǎo)致血液流動放緩、外周血管阻力增大、心臟負(fù)荷加重，也可能促使血小板聚集，從而在冠狀動脈已有狹窄的基礎(chǔ)上形成血栓，引發(fā)急性心肌梗死。另外，飽餐后胃腸道需要消化吸收大量食物，使得心臟冠脈供血相對減少，對于已有冠脈狹窄的人來說，可能誘發(fā)心肌缺血，進(jìn)而導(dǎo)致心肌梗死。

此外，晚餐過量會刺激大腦神經(jīng)細(xì)胞，影響入睡，長期如此易導(dǎo)致神經(jīng)衰弱。肥胖癥源于脂肪過度積累，其根源在于能量攝入與消耗失衡，暴飲暴食便是短時間內(nèi)攝入過多能量，難以消耗，引發(fā)能量失衡，進(jìn)而導(dǎo)致脂肪堆積。

盡管偶爾吃撐對長期健康影響有限，但長期過量飲食會引發(fā)肥胖，而肥胖已被證實會增加2型糖尿病的患病風(fēng)險。胰島素抵抗與長期過量飲食關(guān)系密切，當(dāng)血液中過多糖分削弱了胰島素在細(xì)胞中儲存血糖的能力，阻礙血細(xì)胞將血糖轉(zhuǎn)化為能量，使血糖水平難以控制。若不及時干預(yù)，胰島素抵抗可能增加罹患2型糖尿病的風(fēng)險。

大腦在過飽狀態(tài)下反應(yīng)會變得遲鈍，加速衰老進(jìn)程。飽餐后大量血液涌向消化系統(tǒng)工作，使人易陷入疲勞，昏昏欲睡。過度飲食還會對泌尿系統(tǒng)造成損害，因為大量非蛋白氮需經(jīng)腎臟排出，無疑加重了腎臟負(fù)擔(dān)。

晚餐過于豐盛，搭配大量飲酒，極易誘發(fā)急性胰腺炎。長期大量進(jìn)食過燙、粗糙食物，會損傷食道黏膜上皮，頻繁的損傷與修復(fù)過程中可能出現(xiàn)變異，增加食道癌風(fēng)險。同時，長期高蛋白、高脂肪飲食也可能提高結(jié)腸癌、乳腺癌、胰腺癌等惡性腫瘤的發(fā)生概率。

那么，適度挨餓是否能延長壽命？近期，德克薩斯西南醫(yī)學(xué)協(xié)會的研究團(tuán)隊在《Science》雜志上發(fā)表了關(guān)于“節(jié)食延壽”的新成果。研究顯示，在控制熱量攝入的同時，把握好進(jìn)食時間，能夠顯著延長生物生命周期。實驗中，通過這種方法，實驗小鼠的最大生存期延長了35%。研究揭示，在遵循生物鐘規(guī)律的前提下（如小鼠夜間活動、白天休息），對生物進(jìn)行適當(dāng)?shù)臒崃靠刂?，有益于生物健康?/p>

另一項2021年9月發(fā)表在《內(nèi)分泌綜述》的研究指出，“限時飲食”能影響人體晝夜節(jié)律，有助于改善代謝和肥胖狀況，具有降血壓、調(diào)節(jié)血糖、血脂及抗炎作用。限時飲食作為一種輕斷食方式，實施較為簡便，只需將每日進(jìn)食時間控制在4至10小時內(nèi)即可。

適度“挨餓”有何益處？首先，有助于減輕體重。輕斷食已被《中國超重肥胖醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療專家共識》納入正式減肥方法，每周堅持不連續(xù)的兩天輕斷食，可降低肥胖者的體重、體脂率和腰臀比，多數(shù)人在合理限制飲食一周后體重有所下降。其次，有助于控制血糖。有研究指出，輕斷食是一種安全的飲食干預(yù)手段，有利于改善空腹和餐后血糖水平，雖短期內(nèi)對血糖影響不大，但能提升胰島素敏感性，有利于糖尿病防治。再次，有助于促進(jìn)血液循環(huán)，增強全身組織的血氧供應(yīng)。此外，美國約翰·霍普金斯醫(yī)學(xué)院研究顯示，每周堅持兩天輕斷食、控制熱量攝入，對大腦產(chǎn)生積極影響，有助于預(yù)防阿爾茨海默病和帕金森病。最后，美國斯基德莫爾學(xué)院研究表明，輕斷食有助于降低氧化應(yīng)激水平，從而降低與糖尿病、心臟病和癌癥等慢性疾病發(fā)生發(fā)展相關(guān)的風(fēng)險。

如何做到適度“挨餓”？這并非指饑一頓飽一頓或忍饑挨餓，而是科學(xué)地控制飲食時間和食量。從營養(yǎng)學(xué)角度看，適度限制飲食對肥胖人群有益，但過度限制可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良。建議在專業(yè)營養(yǎng)醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行限時飲食。

對于肥胖或已患代謝性疾病的人群，適當(dāng)限制熱量攝入有利于健康。通常建議將基礎(chǔ)熱量攝入減少約30%，維持在70%左右水平，例如每日控制在1200至1500大卡。具體而言，主食約275克，蔬菜約400克，動物性食物約140克，奶制品或乳制品約300克。同時注意三餐配比為30%、40%、30%，以確保營養(yǎng)均衡。

肥胖或有代謝性疾病的朋友若選擇限時飲食，建議下午4點那餐多吃蔬菜，蔬菜量占全天蔬菜攝入的一半，并適量增加蛋白質(zhì)，以增強晚間飽腹感、減少饑餓感，有助于堅持這種飲食方式。除飲食限制外，還應(yīng)提倡增加運動，以維護(hù)身體健康。

實行限時飲食時，需要注意以下幾點：一部分人可嘗試并較易堅持限時進(jìn)食作為減重方法，可逐步縮短進(jìn)食時間；有胃腸疾病或其他慢性疾病的患者若要嘗試限時進(jìn)食，需咨詢專業(yè)人士；限時進(jìn)食不等同于長期節(jié)食，應(yīng)保持食物種類豐富、確保非產(chǎn)能營養(yǎng)素攝入平衡；務(wù)必保持適度運動，避免機體首先消耗肌肉提供能量，最終導(dǎo)致肌肉萎縮。