桑葚被譽(yù)為21世紀(jì)最佳保健水果，維生素C是藍(lán)莓的4倍(2)

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2024-04-19 10:22:46 北青網(wǎng)

花青素屬于多酚物質(zhì)，具有抗氧化、抗癌、抗炎癥、抗過敏等活性。多吃富含花青素的食物可以減輕身體的炎癥反應(yīng)、保護(hù)心血管健康、預(yù)防認(rèn)知功能下降。

花青素還可以起到保護(hù)視力的作用，不僅能讓視力盡快適應(yīng)黑暗環(huán)境，而且還可以改善近視，緩解視疲勞導(dǎo)致的視力模糊。

不過，桑葚花青素在氧氣、光、熱等因素的作用下易褪色和降解，因此在干制、制汁、殺菌等加工環(huán)節(jié)會(huì)受到損失。如果直接榨汁對花青素的保留還算完好，但最好別丟掉果渣。

白藜蘆醇

白藜蘆醇是一種天然的多酚類物質(zhì)，桑葚中含有白藜蘆醇，含量為6.854mg/100g。

白藜蘆醇能幫我們抗氧化抗炎，對自由基具有很好的清除作用。對心血管健康也十分有益，可抑制血小板凝集、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝，預(yù)防血栓的發(fā)生。

整體來看，桑葚的營養(yǎng)不錯(cuò)，而且價(jià)格相對便宜，性價(jià)比高。

“山寨桑葚”有毒，別吃！

雖說桑葚很值得吃，但可千萬別和馬桑搞混淆了，二者雖然名字、外觀、顏色上都有些相似，但馬桑是“山寨版桑葚”，誤食很容易中毒。

馬桑果含有馬桑毒素、羥基馬桑毒素、氫化馬桑毒素等，通過刺激人的大腦皮層引起興奮、痙攣、嘔吐等一系列中毒癥狀。一般情況下，誤食15~60g的馬桑果就會(huì)出現(xiàn)中毒反應(yīng)，輕者出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐、暈眩等癥狀，重者出現(xiàn)休克，甚至死亡。

圖源：參考文獻(xiàn)[10]

如何區(qū)分桑葚和馬桑？

雖然這兩種果子成熟時(shí)顏色相似，大多都是黑紫色，但外觀上還是有很大區(qū)別的。桑葚是聚合果，由多個(gè)小果實(shí)聚合而成，外表不光滑，看起來坑坑洼洼，一般果長約1~2.5cm；而馬桑的果實(shí)為豌豆大小，呈圓形，表皮光滑，直徑為4~6mm。

總結(jié)：

眼下正是桑葚的最佳賞味期，趕緊抓住機(jī)會(huì)把營養(yǎng)補(bǔ)起來。購買桑葚要選擇顏色深一些的，花青素等抗氧化成分含量會(huì)更豐富；成熟的桑葚表皮較為脆弱，清洗的時(shí)候不要用手搓，在流水下多沖洗一會(huì)即可。

(責(zé)任編輯：喬嬌 TT0002)

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桑葚被譽(yù)為21世紀(jì)最佳保健水果，維生素C是藍(lán)莓的4倍(2)