聚會(huì)與聚餐時(shí)，“杯中物”常扮演重要角色，尤其啤酒深受人們喜愛。然而，縱情暢飲的同時(shí)，需保持適度。近期，某委員會(huì)對(duì)市場(chǎng)上30款預(yù)先包裝的罐裝或支裝啤酒進(jìn)行了評(píng)估。

結(jié)果顯示，僅飲用1罐/支啤酒即可攝入相當(dāng)于近1碗米飯（約200千卡）的能量。若每日飲用2罐，持續(xù)3個(gè)月可能導(dǎo)致體重增加約5磅。此外，啤酒的酒精濃度與熱量攝入直接相關(guān)，濃度越高，熱量越高。然而，消費(fèi)者往往難以僅依據(jù)產(chǎn)品標(biāo)簽上的酒精濃度準(zhǔn)確選擇低熱量啤酒，因?yàn)闇y(cè)試中有6款樣本的實(shí)際酒精濃度與標(biāo)示存在顯著差異，其中4款實(shí)測(cè)值高出標(biāo)示值0.5%或更多。

所有樣本均被檢測(cè)出不同程度和種類的生物胺，其中有2款生物胺含量相對(duì)較高，還有1款樣本檢出了霉菌毒素DON。DON大量攝入可能導(dǎo)致惡心、嘔吐等癥狀。因此，消費(fèi)者不僅需要注意酒精飲品的熱量與潛在增肥風(fēng)險(xiǎn)，還應(yīng)意識(shí)到酒精已被世界衛(wèi)生組織列為一類致癌物，長(zhǎng)期過量攝入可能增加患慢性疾病及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

本次測(cè)試涉及的30款啤酒樣本，采購自超級(jí)市場(chǎng)、百貨公司及零售店，價(jià)格區(qū)間為$4.5至$50，容量在330毫升至500毫升之間，標(biāo)示酒精含量在3%至8.0%不等。測(cè)試主要關(guān)注樣本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、安全性和品質(zhì)。

測(cè)試結(jié)果顯示，酒精含量較高的啤酒熱量通常也較高。以每100毫升計(jì)，樣本能量值介于33千卡至66千卡；以每罐或每支計(jì)算，則在112千卡至230千卡之間。能量最高的樣本（每100毫升含66千卡）同時(shí)也是酒精檢出量最高的（7.46%），而酒精檢出量第二高的樣本（7.42%），其能量值緊隨其后（每100毫升含57千卡）。其余樣本的酒精檢出量均低于5.55%，每100毫升的能量值均低于50千卡。

以一罐330毫升、酒精含量5%的啤酒為例，其所含約13克酒精，熱量與一碗白飯相當(dāng)。假設(shè)連續(xù)3個(gè)月每天飲用2罐，僅酒精攝入就可能帶來約16,500千卡的能量，轉(zhuǎn)化為大約5磅的脂肪。若缺乏運(yùn)動(dòng)，多余脂肪可能積聚在內(nèi)臟，形成“中央肥胖”或“啤酒肚”，進(jìn)而增加患冠心病、中風(fēng)、高血壓、糖尿病和某些癌癥等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

測(cè)試發(fā)現(xiàn)，有6款樣本的實(shí)際酒精濃度與其標(biāo)示數(shù)值存在顯著差異。所有樣本標(biāo)示的酒精含量在3%至8.0%之間，而實(shí)測(cè)結(jié)果則在3.39%至7.46%之間。其中，4款樣本實(shí)測(cè)酒精濃度高于標(biāo)示值0.5%或以上，另有2款實(shí)測(cè)值低于標(biāo)示值超過0.5%。僅5款樣本實(shí)測(cè)值與標(biāo)示值的差異在0.05%以內(nèi)。盡管香港目前沒有針對(duì)標(biāo)示酒精濃度相關(guān)差異的法定容忍限，但參照歐盟條例，有4款樣本未能滿足標(biāo)示與實(shí)測(cè)值偏差的容忍上限要求。

此外，1款樣本檢出了霉菌毒素DON，雖然按成年人體重60公斤計(jì)算，即使一天飲用4罐仍在安全水平內(nèi)，但DON仍不可忽視。DON過量攝入可能導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛及發(fā)熱等癥狀，長(zhǎng)期或大量攝入可能對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。消委會(huì)建議生產(chǎn)商選用優(yōu)質(zhì)、純凈且儲(chǔ)存良好的原材料以降低產(chǎn)品中DON的風(fēng)險(xiǎn)。

所有樣本均檢測(cè)出不同種類和濃度的生物胺，其中1款樣本含有最多的7種生物胺，其胍丁胺和腐胺檢出量較高；另1款樣本檢出5種生物胺，其腐胺和胍丁胺檢出量分別為32.8毫克和121.4毫克，尤其是后者為單一生物胺檢出量最高。由于香港及國際上尚未對(duì)啤酒中生物胺設(shè)定安全規(guī)定或標(biāo)準(zhǔn)上限，消費(fèi)者在飲食中應(yīng)留意生物胺的攝入，包括避免食用變質(zhì)或發(fā)酵的魚及魚制品、發(fā)酵食品等，并控制酒精飲品的攝入。

世界衛(wèi)生組織已明確酒精為有毒物質(zhì)，被列為一類致癌物，可引發(fā)多種癌癥。消費(fèi)者在選購和飲用啤酒時(shí)，可參考以下建議：

1. 購買時(shí)參考產(chǎn)品標(biāo)簽上的酒精含量和容量，以控制酒精和熱量攝入； 2. 注意無酒精啤酒可能仍含有微量酒精（約0.5%），對(duì)酒精敏感者、孕婦、服藥者及駕駛者需特別注意； 3. 不應(yīng)以啤酒顏色判斷酒精含量，如淡金色比利時(shí)啤酒酒精濃度可能超過10%，而黑啤等深色啤酒酒精濃度則與普通啤酒相近（約5%）； 4. 成年人每日飲酒攝入的酒精不應(yīng)超過15克，即飲用1罐啤酒可能已接近建議上限； 5. 啤酒的理想儲(chǔ)存溫度應(yīng)在5°C至10°C之間，過高或過低的儲(chǔ)存溫度可能影響啤酒品質(zhì)和保質(zhì)期； 6. 手工啤酒較易腐壞，因其通常未經(jīng)巴士德殺菌法或無菌過濾處理，自行釀酒的消費(fèi)者需特別關(guān)注原材料品質(zhì)和儲(chǔ)存期限。