鍋包肉，是一道地道的東北菜，以豬里脊肉為主料，裹上雞蛋液和淀粉，油炸至金黃酥脆，再澆上酸甜的糖醋汁或番茄醬，外酥里嫩，香醇可口，是許多人的最愛。但是，近日，江蘇南京，一位女子卻遭遇了一場鍋包肉的慘劇。

據(jù)悉，這位女子在路邊攤上花了20元買了一份鍋包肉，準(zhǔn)備回家享用。誰知，一口咬下去，她發(fā)現(xiàn)自己買的鍋包肉竟然全是脆殼，里面沒有一絲肉。她感到十分氣憤，立刻拿著鍋包肉回到攤主那里，質(zhì)問他為什么賣給她這樣的東西。攤主卻理直氣壯地說，這就是鍋包肉，你不懂嗎？女子不甘心，又問了其他幾個顧客，他們也都說這就是鍋包肉，沒有什么問題。女子無奈，只好還給攤主，說：“拿著自己吃吧，錢也不需要退了，自己良心過得去就行！”

這位女子的遭遇引起了網(wǎng)友的熱議，有人表示同情，有人表示憤怒，有人表示好奇，也有人表示無語。很多人都在質(zhì)疑，這到底是不是鍋包肉？為什么會沒有肉呢？難道是攤主故意坑人，還是女子不識貨，或者是兩者都有問題呢？

為了解開這個謎團(tuán)，我們首先要了解一下，什么是正宗的鍋包肉，它是怎么做的，它有什么特點呢？

根據(jù)網(wǎng)上的資料

，鍋包肉是一種起源于哈爾濱的東北菜，由廚師鄭興文對京菜焦熘肉片的改良而誕生的。鄭興文的俄羅斯妻子喜歡酸甜口味，于是他將焦熘肉片改為酸甜口味，并配上水果，鍋包肉由此問世，成為哈爾濱首創(chuàng)的菜肴。鍋包肉的做法分為老式和新式。老式的鍋包肉是將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋配糖、白醋、鹽和芝麻油兌成的清汁，拌炒勾芡即成。新式的鍋包肉是將出鍋時撒上番茄醬翻炒，多放白糖，把汁熬至厚稠，似勾芡一般，然后下肉片翻勻。鍋包肉的特點是色澤金黃或紅潤，外酥里嫩，酸甜可口，一口咬下去滿嘴的醬汁。

從這里我們可以看出，鍋包肉的關(guān)鍵在于肉片的炸制和醬汁的調(diào)制，肉片要炸得酥脆，醬汁要澆得濃稠。如果肉片炸得不夠酥脆，或者醬汁澆得不夠濃稠，就會影響鍋包肉的口感和風(fēng)味。而如果肉片炸得太薄，或者醬汁澆得太多，就會導(dǎo)致鍋包肉的失真，甚至變成全是脆殼的鍋包肉。

那么，這位女子買到的鍋包肉為什么會沒有肉呢？可能有以下幾種原因：

• 攤主為了節(jié)省成本，用了很薄的肉片，或者用了其他部位的瘦肉，或者用了雞肉等替代品，導(dǎo)致肉片在炸制過程中縮水或碎裂，形成了脆殼。

• 攤主為了增加重量，用了很多的炸漿，或者用了很多的淀粉，或者用了很多的醬汁，導(dǎo)致肉片在炸制過程中被包裹或浸泡，形成了脆殼。

• 攤主為了提高效率，用了很高的油溫，或者用了很長的炸制時間，或者用了很多次的炸制，導(dǎo)致肉片在炸制過程中變干或變焦，形成了脆殼。

• 攤主為了賣相好看，用了很多的色素，或者用了很多的糖，或者用了很多的番茄醬，導(dǎo)致肉片在炸制過程中變色或變甜，形成了脆殼。

無論是哪種原因，都說明了攤主的良心不在，他不尊重正宗的鍋包肉的做法，也不尊重消費者的口味，只想著賺錢，不想著質(zhì)量。這樣的鍋包肉，不僅不好吃，還有可能對人體健康造成危害。這樣的攤主，不僅不值得信任，還有可能觸犯法律。這樣的鍋包肉，不值得我們?nèi)L試，更不值得我們?nèi)ネ扑]。

所以，我們在吃鍋包肉的時候，一定要選擇正規(guī)的餐館或攤位，一定要看清楚肉片的厚度和顏色，一定要咬一口試試口感和味道，一定要辨別真假和好壞，不要被外表所迷惑，不要被價格所誘惑，不要被名氣所吸引，不要被假貨所欺騙，不要讓自己的胃和錢包都受傷。

鍋包肉是一道美味的東北菜，也是一道有故事的菜肴，它不僅代表了東北人的風(fēng)味和風(fēng)格，也代表了東北人的創(chuàng)新和傳承，它不僅是一種美食，也是一種文化。我們應(yīng)該尊重和欣賞鍋包肉的歷史和價值，也應(yīng)該保護(hù)和發(fā)揚鍋包肉的品質(zhì)和特色，不要讓它被假冒和貶損，不要讓它失去它的魅力和靈魂。讓我們一起品嘗正宗的鍋包肉，感受東北的味道，分享東北的故事吧。

#女子買20元鍋包肉只見鍋包不見肉#