2.加入蔥姜絲、鹽、胡椒粉、白酒,充分抓拌,腌制15分鐘,接下來咱們調(diào)一個(gè)料汁,生抽、蠔油、料酒、陳醋、白糖,一大勺番茄醬,適量的清水,攪拌均勻備用。
3.腌好的魚姜絲就不要了,淋入雞蛋液,加一大勺玉米淀粉,抓拌均勻,讓每一塊帶魚都裹上淀粉糊。
4.油溫七成熱,加入帶魚,兩面金黃就可以了。用鍋里剩下的底油爆香蔥姜蒜,倒入調(diào)好的料汁。帶魚也放進(jìn)來,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉五分鐘,看著都流口水了,帶魚吸足了湯汁,酸甜適口,肉嫩肥厚,非常鮮美。
二:鱸魚
鱸魚含有豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素,具有補(bǔ)肝腎,益脾胃,化痰止咳的效果。
推薦做法:辣炒鱸魚
1.鱸魚清洗干凈,再把它切成小塊,放入一個(gè)大點(diǎn)的碗中,再往鱸魚里面加入一點(diǎn)料酒去腥,少量的胡椒粉增香,然后下手將鱸魚抓拌均勻,用蔥、姜和料酒給它腌制20分鐘左右。
2.接下來準(zhǔn)備一些大蒜,切成薄片,生姜也把它切成薄片,紅椒切成菱形塊,全部切好之后倒入碗中備用。
3.把攪拌好的雞蛋液淋入到鱸魚里面,準(zhǔn)備一勺面粉放到鱸魚里面,然后用筷子將它攪拌均勻,讓每一塊鱸魚都裹滿一層面粉。
4.接下來我們起鍋,加入少量的食用油,把鱸魚放入鍋中,開小火慢煎,把所有的魚煎至兩面金黃,接下來調(diào)個(gè)料汁,在小碗里面加入一勺黃豆醬,一小勺生抽,少量的胡椒粉,一小勺白糖,一小勺食用鹽,再加入一點(diǎn)蠔油提鮮,再倒?jié)M一小碗清水。
5.另外起鍋加入少量的食用油,油熱之后把蒜末和蔥段放入鍋中,開成小火,快速的翻炒,炒出蒜香味,后再把魚塊放入鍋中,鱸魚炒香之后,再把調(diào)的料汁也加進(jìn)來,把青紅椒也加進(jìn)來,讓所有的料汁融合在魚塊里面,盛出來就可以美美的享用了。
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