海底撈首次開進洗浴中心，餐飲沒了邊界感？(2)
主打一個“不求吃飽、但求吃好”，追求氛圍感的火鍋。
◎在電影院吃火鍋，氛圍感十足
而在KTV吃火鍋更是前些年流行起來的，只不過沒有跑出來較為成功的案例品牌，在洗浴中心吃自助火鍋燒烤，也幾乎成為了標配。但這次上市公司海底撈的入局，再次把熱度激活。
這類火鍋場景的延伸，從引流層面上看，通過“場景疊加”的方式，不僅能實現(xiàn)相互引流，還一定程度上放大了原本的社交屬性，滿足人們在吃火鍋之余的娛樂屬性，因此很受年輕人歡迎。
從成本層面上看，一個最重要的選擇因素，就在于租金便宜、總成本低。不需要復雜的全套裝修，也不需要復刻千平大店的模式，只需要保證食材品質(zhì)和恰到好處的服務，的確是個不錯選擇。
當然也不少了質(zhì)疑的聲音，但海底撈不正是在不同的聲音之中，一步步扭虧為盈的嗎？
切賽道、換場景，為啥海底撈“沒了邊界感”
今年以來，海底撈就在不停切賽道、換場景，用極快的速度試錯調(diào)整，以組合式的連環(huán)動作持續(xù)霸占流量C位。我們看看它是如何擊破“餐飲場景邊界”的：
夏天露營，冬天泡泡屋。自有海底撈開出露營火鍋的消息傳出來，褒貶聲音不一，但它仍在默默地升級進化。
火鍋餐見發(fā)現(xiàn)，在太原/上海/廣州等地，海底撈部分門店在商場戶外空間搭起了“星空泡泡屋”，顧客可以在溫暖的泡泡屋內(nèi)吃火鍋賞冬景。
◎露營的升級版
校園店復制不停。繼西安高校出現(xiàn)海底撈校園店，河南首家海底撈校園店也驚喜亮相在了鄭州西亞斯學院，依然是套餐模式，掃碼點單。
“微縮版”海底撈現(xiàn)身夜市。海底撈在全國的夜市攤位越來越多，除了青島，上海、太原、鄭州也有出現(xiàn)。除了缽缽雞、小酥肉等小吃，還有海底撈版本的麻辣燙。
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