多家海底撈門(mén)店表示，之前來(lái)用餐的客人“點(diǎn)單”讓服務(wù)員跳“科目三”的比較多，門(mén)店便開(kāi)始自學(xué)。只要顧客用餐時(shí)想看，就可以讓服務(wù)員跳，除了“科目三”，其余舞蹈視各門(mén)店的學(xué)習(xí)情況展示。也有海底撈門(mén)店表示服務(wù)員還未學(xué)會(huì)，暫不提供舞蹈服務(wù)。

“科目三”火了后，有傳聞稱這些能夠跳舞的服務(wù)員在海底撈的月薪超過(guò)1.2萬(wàn)元。對(duì)此傳聞，海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱，鼓勵(lì)門(mén)店伙伴結(jié)合自身特長(zhǎng)和顧客需求進(jìn)行各類(lèi)創(chuàng)新，并設(shè)立了相應(yīng)的創(chuàng)新激勵(lì)機(jī)制。門(mén)店內(nèi)所有崗位都實(shí)行計(jì)件薪酬制度，即多勞多得。

除了“科目三”，海底撈還會(huì)不定期舉辦變臉師、撈面師等崗位之星評(píng)選活動(dòng)，不斷精進(jìn)各崗位業(yè)務(wù)能力。但凡能夠獲得顧客認(rèn)可的員工，公司都會(huì)進(jìn)行相應(yīng)的激勵(lì)。

對(duì)于“科目三”的爆火，杭州一家海底撈的小哥表示，“科目三”火起來(lái)以后，杭州各個(gè)門(mén)店的壓力非常大?！耙?yàn)槿珖?guó)的海底撈，杭州的生意都是排前幾的，你想這么忙了，我們還得學(xué)跳舞，網(wǎng)上新的舞蹈一波又一波，根本學(xué)不過(guò)來(lái)?！?/p>

對(duì)于海底撈“科目三”爆火，為其帶來(lái)了不少流量，甚至有人為看“科目三”進(jìn)店就餐，但也引來(lái)一些網(wǎng)友吐槽。

對(duì)此，有媒體評(píng)論稱，站在顧客的角度來(lái)說(shuō)，花一樣的錢(qián)，還有節(jié)目看，體驗(yàn)感當(dāng)然再好不過(guò)了；站在品牌角度來(lái)看，這屬于熱點(diǎn)營(yíng)銷(xiāo)手段，因?yàn)樽罱翱颇咳痹诰W(wǎng)上十分火爆。但需要明白的是，這種只屬于短期熱點(diǎn)行為，過(guò)幾天之后，這樣的舞蹈或許就會(huì)過(guò)時(shí)，所以這樣的營(yíng)銷(xiāo)手段并不長(zhǎng)久，只有切身為顧客去考慮，從品牌出發(fā)，推出利益最大化的優(yōu)惠政策，才是海底撈火鍋應(yīng)該努力的方向。

對(duì)于餐飲行業(yè)而言，在抓住熱點(diǎn)的同時(shí)，更要提升自身品牌給顧客帶來(lái)的價(jià)值，要謹(jǐn)防讓自己無(wú)微不至的服務(wù)被貼上“低俗”“嘩眾取寵”的標(biāo)簽，就像一些網(wǎng)友評(píng)論的那樣，“為了逗顧客開(kāi)心居然還跳舞，太奇怪了”。更科學(xué)的做法是，找到服務(wù)業(yè)的活水源頭，把服務(wù)和顧客利益放在首位，從品牌理念出發(fā)，做到價(jià)格最實(shí)惠、體驗(yàn)感最佳，才更可能獲得可持續(xù)的長(zhǎng)久發(fā)展。