豬油吃不得，容易致癌？其實這3種油比它更危險，但你可能經(jīng)常吃！
網(wǎng)上傳言：豬油比植物油更健康，長期用植物油炒菜做飯會產(chǎn)生致癌物，有致癌的危險。并且還通過了一則實驗說明了真相，最終結(jié)果表明，植物油在高溫烹飪下更容易產(chǎn)生致癌物，而豬油卻好很多。
用植物油炒菜做飯真的會產(chǎn)生致癌物嗎？
隨著養(yǎng)生的意識越來越深入人心，之前對豬油保持好感的老百姓，逐漸開始接受植物油。可植物油安全嗎？在相關(guān)文章提到，有老百姓用玉米油、葵花籽油加熱過程中，因其中含有不飽和脂肪酸較多，產(chǎn)生了大量醛類化合物。
人一旦長期接觸這種有害物質(zhì)，很有可能會增加心臟病、老年癡呆、癌癥等多種疾病的發(fā)生概率。于是看到的人，多數(shù)都會誤以為真。但實際上，這里說的并不確切。
和動物油相比，植物油不飽和脂肪酸較高，并富含維生素E、維生素B族、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，只要溫度控制的合理，就不會產(chǎn)生化學成分、醛類化合物。
在多種烹飪方式上，首選蒸、煮、燉、焯、燴，如果是油炸、煎烤，長期溫度較高，不飽和脂肪酸發(fā)生氧化飯后，便會產(chǎn)生致癌物。這些做法是不建議的，如果偶爾吃，用飽和脂肪酸較高的豬油、椰子油更好。
飽和脂肪酸性質(zhì)較為穩(wěn)定，基本上不會受高溫影響，但容易威脅身體健康。另外，我國人在炒菜做飯上，還偏愛用爆炒的方式，如油冒煙了后再放菜等等，這個過程會不斷積累致癌物。
如果大家偶爾吃爆炒菜的話，建議你用特級的花生油，涼拌可以選擇香油、橄欖油，普通炒菜用葵花籽油、玉米油。
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