原標(biāo)題：日料不能吃了？別怕，連日本人的鰻魚自由都是廣東人說了算

2023年8月24日下午13時，日本福島第一核電站開始啟動核污染水排海，引起全世界范圍內(nèi)的軒然大波。

據(jù)媒體報道，日本核污水排海首日，福島附近輻射量就超標(biāo)約20倍！這下，全世界都慌了：以后的海產(chǎn)品還能放心地食用嗎？

隨后，中國海關(guān)總署第一時間宣布，全面暫停進(jìn)口日本水產(chǎn)品。

就連日料，人們也不太敢光顧了。

這一舉措，引得國內(nèi)許多日料店，紛紛出來“自證清白”：我們的店里沒有日本進(jìn)口產(chǎn)品哦！

這句話說得一點都不假。

其實，中國人吃的水產(chǎn)品大部分還是靠自己養(yǎng)殖，尤其是鰻魚。

有數(shù)據(jù)顯示：中國大陸每年投放養(yǎng)殖的鰻魚魚苗量約為3億尾，年產(chǎn)大概在12-15萬噸之間。

從2022年中國烤鰻出口目的地、出口量的分布上來看，除了東南亞及歐美國家外，

日本是我國烤鰻出口最多的國家。

甚至可以這樣說：日本人能不能實現(xiàn)鰻魚自由，中國人說了算。

說到這兒，就不得不提到廣東順德，一個被稱作“中國鰻魚之鄉(xiāng)”的地方。

順德是全國最大的鰻魚養(yǎng)殖、加工和出口基地，其鰻魚產(chǎn)品出口量和出口額均占全國的五分之一，年產(chǎn)量約5.5萬噸，產(chǎn)值高達(dá)22億元。

其中，稔海村就是順德鰻魚的代表，其鰻魚產(chǎn)量占到順德一半，占廣東33%，占全國10%，年產(chǎn)值達(dá)到29億元！

2018年，稔海村也正式獲得了“中國鰻魚第一村”的稱號。

稔海村的鰻魚不僅銷往國內(nèi)大中型城市，還遠(yuǎn)銷日本、歐盟等30多個國家和地區(qū)。

稔海村不僅養(yǎng)殖鰻魚，還向深加工、高附加值的烤鰻產(chǎn)品發(fā)展。

現(xiàn)在的稔海已經(jīng)實現(xiàn)了由單一鰻魚銷售到深加工的終端產(chǎn)品的發(fā)展。

由稔海村鰻魚養(yǎng)殖戶建立的興順烤鰻廠就是典例之一。

目前，興順烤鰻廠已經(jīng)形成了無頭背開蒲燒鰻、有頭腹開蒲燒鰻、白燒鰻、蒲燒鰻魚串等等多達(dá)十余種的烤鰻產(chǎn)品。

每一條活鰻魚，都要在這里歷經(jīng)至少12道工序，流水制作等等步驟，僅僅90分鐘后，鰻魚就完成了從甄選、烘烤加工、再到成品銷售的整個過程。

那么稔海村是如何將鰻魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展到如此大的規(guī)模并且這么高效地運作呢？

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稔海人發(fā)現(xiàn)新商機(jī)

稔海村是位于北江支流順德水道旁的一個小村莊，村里有超過4000余畝的魚塘，這里曾經(jīng)是順德最典型的?；~塘。

順德鰻魚養(yǎng)殖基地圖源/佛山農(nóng)業(yè)

上世紀(jì)80年代中期，有中介來到這個小村推銷鰻魚苗，于是一些村民就抱著試試看的心態(tài)，在原有的魚塘里進(jìn)行了土塘養(yǎng)鰻的試驗。

功夫不負(fù)苦心人，在村民們的努力下，土塘養(yǎng)鰻非常成功！大膽創(chuàng)新的稔海人結(jié)合順德?；~塘優(yōu)勢，開創(chuàng)出國內(nèi)土塘養(yǎng)殖鰻魚的先河，并且收獲了鰻魚帶來的第一桶金。

圖源/順德文藝

稔海村村民開始跟風(fēng)養(yǎng)殖，高峰時期，全村4000多畝魚塘有近八成是在養(yǎng)殖鰻魚。

不久后，臨近的鄉(xiāng)鎮(zhèn)也紛紛開始養(yǎng)鰻，整個順德都掀起了鰻魚養(yǎng)殖的熱潮。

然而養(yǎng)鰻道路并不是一帆風(fēng)順的。

由于整個順德開始瘋養(yǎng)鰻魚，養(yǎng)殖規(guī)模增長過于迅猛，市場出現(xiàn)供大于求情況，導(dǎo)致鰻魚價格一落千丈。

1997年-2000年間，一個農(nóng)貿(mào)公司虧本上億元都是家常便飯的事，全行業(yè)更是損失嚴(yán)重。

養(yǎng)殖人員劃著小船，巡查情況圖源/佛山農(nóng)業(yè)

人們反思危機(jī)，究其根本原因，一是國內(nèi)的鰻魚銷售市場還未開拓，僅靠日本市場出口，比較單一；二是缺少行業(yè)內(nèi)的組織協(xié)調(diào)管理，導(dǎo)致養(yǎng)殖企業(yè)各自為戰(zhàn)，市場一低迷，大家就不計成本地瘋狂拋售，造成了市場恐慌性崩盤。

稔海養(yǎng)鰻人雖然嘗盡了苦頭，但并沒有被市場的低價打倒，反而迅速調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模、提高養(yǎng)殖技術(shù)，并成立行業(yè)協(xié)會抱團(tuán)發(fā)展。

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成立鰻魚協(xié)會，抱團(tuán)發(fā)展

2002年，鰻魚協(xié)會正式成立，鰻魚協(xié)會涵蓋了種苗培育、養(yǎng)殖、餌料生產(chǎn)，以及深加工和出口等各種產(chǎn)業(yè)鏈，為養(yǎng)殖企業(yè)、流通企業(yè)以及銷售市場搭起了一座“橋梁”，使原本的“一盤散沙”變成了一個“堅不可摧”的團(tuán)體。

圖源/海洋與漁業(yè)雜志

協(xié)會自成立以來，所有會員都擰成一股繩，大家一起并肩戰(zhàn)斗。

每年11月底至12月初鰻苗生產(chǎn)開始后，協(xié)會會幫會員們收集各方情報，告訴他們這年苗的情況如何，幫他們推斷有可能豐收還是欠收，讓會員理性地、有計劃地投苗，而不是一窩蜂去搶苗，控制投苗成本。

同時，協(xié)會還把國際鰻魚市場的行情不定期地通報給會員，幫助他們了解市場，使他們能夠最大程度地降低養(yǎng)殖風(fēng)險。

到2007年，順德已發(fā)展成了苗種培育、養(yǎng)殖、加工、銷售、飼料和添加劑等配套都較為完善的鰻魚產(chǎn)業(yè)鏈。據(jù)統(tǒng)計，當(dāng)年順德出口活鰻就已經(jīng)占到了全國80%以上，烤鰻占全國30%以上。

2009年，順德當(dāng)之無愧成為了“中國鰻魚之鄉(xiāng)”。

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打造“鰻生活”文旅小鎮(zhèn)

2021年，稔海村史館終于建成了！你如果想了解稔海村的發(fā)展歷程和歷史榮光，不妨走進(jìn)稔海村史館尋找答案。

圖源/珠江商報

這座村史館結(jié)合文圖、視頻，以及舊物陳列等多種形式，村史館將稔海的歷史文化、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、民生事業(yè)、鄉(xiāng)村振興等等內(nèi)容一一展現(xiàn)在大家面前。

圖源/珠江商報

目前，稔海村正著力打造鰻魚養(yǎng)殖展示區(qū)，入村口鰻魚主題牌坊、鰻魚主題公園、鰻魚文化主題旅游線路等項目的建設(shè)。

未來，以鰻魚為主題的示范性鄉(xiāng)村將在這里形成。這個集鰻魚產(chǎn)品、美食文化、休閑觀光為一體的文旅產(chǎn)業(yè)，也將推動著稔海，實現(xiàn)新的發(fā)展。

不僅日本鰻魚，還有法國鵝肝、西班牙火腿，日本生魚片，伊朗魚子醬，澳洲谷飼牛等，帶有異國他鄉(xiāng)名字的世界高級食材，十有八九都產(chǎn)自中國，它們正悄然滿足著全世界的口腹之欲。

那么，問題來了，日料，你還敢不敢吃呢？